蒸肉米粉，軟糯的口一直受到很多人的青睞，但是我們都知道如何讓這一道食物變得更加的美味可口，還要了解它的正確制作方法以及步驟，只有了解這些技巧以及烹煮方法，自己才可以隨時(shí)吃到。
1、大米100克，糯米30克，八角一個(gè)，干辣椒幾只，花椒幾粒，根據(jù)你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯米是會(huì)使蒸肉粉更加軟糯，但如果糯米加得過(guò)多，只要一涼，粉就會(huì)顯示特別粘牙，與肉吃起來(lái)感覺(jué)是肥上加肥，所以我會(huì)按3：1的比例來(lái)配
2、放到鍋里不停翻炒，炒到差不多快好時(shí)再放香葉，香葉如果放得過(guò)早，會(huì)有些苦味。炒到米金黃時(shí)撈起
3、先將辣椒，花椒，八角，香味撈出，用料理機(jī)打到粉碎，這些料一定要打得很粉，否則咬到一塊花椒或者香料，會(huì)很掃興。打好了香料粉，再打米粉，米粉我們就不會(huì)打到很粉，而是讓它保留一點(diǎn)小碎粒，吃起來(lái)口感更好
4、將打碎的香料粉與米粉混合，看似很麻煩的蒸肉粉就做好啦。親們可以一次多做些，用不完的存起來(lái)，下次再用時(shí)就不用再麻煩了，把自制米粉與任何您想蒸的東西混合就好啦
5、烹飪技巧
大米與糯米的比例，會(huì)讓蒸肉米粉口感更佳。先將炒好的香料打到最粉碎，再打米粉，米粉不用打到太碎，太碎的米粉口感不如略有顆粒感的米粉好吃。
