蒸肉米粉是以豬肉和米粉為原料制成的一種特色小吃，蒸肉米粉將米粉的香氣和肉類的醇厚口感組合在一起，形成了香而不膩，口有余香的獨(dú)特美味。蒸肉米粉的做法是將排骨外面裹上米粉，米粉香甜軟糯，又吸收了排骨的味道，十分美味。
蒸肉米粉中的米粉并不是從超市買來(lái)的，而是要用大米在家自己做，這樣才能制作出好吃的蒸肉米粉。蒸肉米粉的做法中還要準(zhǔn)備八角茴香花椒等輔料。
1. 糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水;放至通風(fēng)處，完全晾干。
2. 炒鍋置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3. 炒至米粒微黃，調(diào)入香料繼續(xù)炒制。
4. 待米色金黃散發(fā)香味，關(guān)火。
5. 調(diào)入少許鹽拌勻，盛出攤開(kāi)晾涼。
6.將米料倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉即可自制蒸肉米粉。
做法小貼士
1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強(qiáng)，更好的依附與主料之上。
2、香料的選擇可以根據(jù)喜好自行調(diào)整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導(dǎo)致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的時(shí)候，最好等炒好的米料稍微放涼才開(kāi)始進(jìn)行，不如有熱氣容易使米粉受潮。
需要指出的是，在蒸肉米粉的做法中，香料起到了重要的作用。為了保證食物的口感，最好是從市場(chǎng)上買回來(lái)香料后，自己在家加工，這樣才能最大程度上發(fā)揮出香料的所有香味，最大程度上增加蒸肉米粉的口感。
