蒸肉米粉

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-07-02 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

  米粉很好吃,大家都知道,但是你吃過蒸肉米粉嗎?蒸肉米粉將米粉的獨(dú)特口感和肉類的醇厚口感疊加在一起,形成了獨(dú)特的美味。想一想,在鮮香的排骨外面裹上軟糯香甜的米粉,米粉同時(shí)吸收了肉汁的味道,加上其他菜肴,是多么的美味。蒸肉米粉的做法非常多,排骨蒸肉米粉就是其中一種。

蒸肉米粉

  排骨蒸肉米粉是以排骨,米粉為主要原料,同時(shí)加入八角,茴香,花椒等輔料。需要注意的是,排骨蒸肉米粉中的米粉不是從超市買來的,而是需要自己在家自己制作,這樣做出的蒸肉米粉才更好吃。

  "1. 糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下,瀝水;放至通風(fēng)處,完全晾干。

  "2. 炒鍋置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。

  "3. 炒至米粒微黃,調(diào)入香料繼續(xù)炒制。

  "4. 待米色金黃散發(fā)香味,關(guān)火。

  "5. 調(diào)入少許鹽拌勻,盛出攤開晾涼。

  "6.將米料倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉即可自制蒸肉米粉。

  做法小貼士1、糯米與大米比例為3:1,糯米黏性強(qiáng),更好的依附與主料之上。

  2、香料的選擇可以根據(jù)喜好自行調(diào)整。

  3、炒制米料用小火慢炒,如果火大,很容易受熱不均導(dǎo)致焦黑,也失去了香味。

  4、打磨米粉的時(shí)候,最好等炒好的米料稍微放涼才開始進(jìn)行,不如有熱氣容易使米粉受潮。

  在蒸肉米粉的制作過程中,香料起到了非常重要的作用。蒸肉米粉中的香料最好是從市場上買來原材料后,自己在家現(xiàn)磨現(xiàn)做,這樣能夠最大程度上發(fā)揮出香料的口感,使得將蒸肉米粉的想起發(fā)揮到最大值,這樣做出來的蒸肉米粉才更好吃。

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