干鍋魷魚蝦的做法，相信很多人都希望能夠了解的到吧，因為這些美味的食物自己要是能夠動手制作完成，隨時就可以吃得到，而且自己動手制作的食物健康衛(wèi)生問題上也會更有保障。
一、主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚300g。
二、輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g?；疱伭线m量。
三、油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
四、制作方法：
（1）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進行腌制備用。
（2）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（3）將發(fā)魷魚洗凈去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然后將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（4）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關(guān)火，起鍋倒入干鍋里。
（5）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（6）食蝦時可先不開火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
