干煸魷魚須的制作方法，其實有很多種，而且不同的做法，其實味道也是各不相同的，但是也要注意，雖然魷魚美味，可是高脂肪高膽固醇血癥或者是存在肝病的人不適合吃。
一、所需食材
主料：
魷魚(鮮)250克
輔料：芹菜30克,
調(diào)料：姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油（煉制）15克
制作方法
1. 魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯?
2. 香芹洗凈切“一字條”；
3. 鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
二、主料：鮮魷魚
調(diào)料：精鹽、味精、淀粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣
椒末
制作過程：
1、先將魷魚取出內(nèi)臟，去除外皮，然后將魷魚須切下來，魷魚身子做其它只用。
2、把切好的魷魚須放在一個盆子內(nèi)，加上少許精鹽、味精、打入一個雞蛋、淀粉少許，將其掛糊
3、炒鍋內(nèi)，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚須，一根一根的放入炸熟到金黃色，撈出控干油，把鍋內(nèi)的油倒出
4、鍋內(nèi)放少許油，加上一點蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚須放入，加上少許味精，翻鍋，愿意吃辣的撒上少許辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一點花椒面，就這樣，可以出鍋裝盤。
三、食用須知
魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
