餃子是闔家歡樂(lè)的象征?,F(xiàn)在的三鮮餡已經(jīng)變得多元,變的是餡料,變的是味道,不變的是做餃子的心情和在一起享受美食的人。一心一意,將各種食材包在一個(gè)餃子里面,飽滿的三鮮餡餃子,滿滿的愛(ài)。
素三鮮”餡料是韭菜、雞蛋、蝦皮。
“素三鮮”餃子餡做法
原料:韭菜,雞蛋,蝦皮。
制法:
1、韭菜摘好洗凈,切碎。
2、雞蛋打成蛋液。
3、蝦皮洗凈,切碎。
4、韭菜洗凈,切碎。
5、將蝦皮、韭菜和蛋液放在一起攪拌,散上蔥花。
6、買(mǎi)回來(lái)的餃子皮,取一個(gè)皮,皮的中間放餡,對(duì)折后把邊捏緊。
7、鍋中放清水,加入胡蘿卜、冬瓜等熬湯。
8、鍋中水開(kāi)后,下餃子,等餃子膨脹就可以起鍋了。能喝清甜的湯又能吃美味的餃子,一舉兩得。
新版素三鮮:白菜、木耳和雞蛋。
白菜 400克
干木耳 25克
雞蛋 3個(gè)
熟豆油 50毫升
蠔油 20毫升
食鹽 8克
花椒粉 5克
味精 3克
1、提前3-4小時(shí),取適量干木耳放入碗中,加進(jìn)適量涼水浸泡。
2、木耳快要泡發(fā)好時(shí),打開(kāi)燃?xì)庠钫{(diào)至大火,鍋燒熱后倒入適量大豆油,向碗中打進(jìn)3個(gè)雞蛋并攪散。
3、鍋內(nèi)油燒至九成熱時(shí),倒進(jìn)攪好的雞蛋液,稍定型后炒熟成碎塊。
4、 待木耳呈現(xiàn)半透明狀,向煮奶鍋內(nèi)添加適量清水,水煮沸后放進(jìn)泡發(fā)的木耳。
待鍋內(nèi)水再次翻滾,撈出木耳瀝干水分,先切成塊后再切為小丁。
5、清水洗凈白菜,放在菜板上瀝干,菜幫和菜葉分別切條后剁成小丁。
6、將切好的白菜、木耳和炒熟的雞蛋放進(jìn)容器中,加入適量熟豆油、蠔油、食鹽、花椒粉和味精。