夏日已經(jīng)悄悄到來了，讓我不禁想起了盛夏的果實(shí)，讓我想起的并不是什么果子，而是我夢寐以求的菌類，曾經(jīng)的幻想在這夏日里就要實(shí)現(xiàn)了，輕輕地夾起一個(gè)，慢慢放入口中，略帶回味的咀嚼，那正是美?。?/p>
“菌”類以它特有的保健功能在人群中盛傳美名。菌類具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。
宜多多——微量元素和礦物質(zhì)
菌類的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用菌類既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素過剩。
豆?jié){煮雜菌
選用雞腿菇、鮮香菇、茶樹菇、蟹味菇等菌類，與豆?jié){一同烹制。在烹制時(shí)豆?jié){不可久煮，所以必須在開鍋后，轉(zhuǎn)小火，保持水面微微開花的小滾，火候太大可能會引起豆?jié){糊鍋。這道菜菌類的清新鮮美與豆?jié){的濃厚口感互相襯托，口味獨(dú)特。
唐宋府 鮑汁白靈菇
這道菜營養(yǎng)豐富、含有維生素A、B、C、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，安神補(bǔ)氣，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、預(yù)防肝硬化、消除膽結(jié)石等功效。從中醫(yī)看，白靈菇可強(qiáng)腎、補(bǔ)腦、提神。唐宋府
宜多多——碳水化合物
菌類含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些菌類中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，另外還含有高分子多糖，可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。
干燒三菌
素菜向來少不了各式的菌菇，那么和普通蔬菜相比，菌菇的特點(diǎn)勝在口感。新鮮的茶樹菇、杏鮑菇、海鮮菇精心烹調(diào)，菌體肥厚，獨(dú)特的香氣和菌類特有的口感，鮮味濃郁，極受人們喜愛。
