說到菌菇類的食品，我們會想到很多。我們經(jīng)常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇等等。這些菌菇大多數(shù)都是味道鮮美，營養(yǎng)豐富的。但是每種菌菇因?yàn)轶w內(nèi)的構(gòu)造不一樣，組成成分也不一樣，所以往往真實(shí)的味道也是有差別的，包括營養(yǎng)價值。就連不常見的牛肚菌也是不同的。
牛肚菌也是眾多菌菇食品的一種，同樣牛肚菌含有大量的維生素和微量元素，所以常食對于人體有著很多的好處。但是很多人往往因?yàn)閷τ谂６蔷牟涣私猓砸膊恢涝撊绾问秤门６蔷?。下面就來詳?xì)介紹下牛肚菌的常見做法。
牛肚菌的功效與作用:
牛肚菌富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過多食用動物油易患結(jié)腸癌。但動物試驗(yàn)證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。
蒜炒牛肚菌的做法：
用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許
1、新鮮出土的野生牛肚菌
2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進(jìn)去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進(jìn)去接著炒。再過3—5分鐘加一小碗水進(jìn)去，加鹽加味精，最后等加進(jìn)去的水快炒沒了，就可以起鍋了。
3、盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。
火腿牛肚菇的做法：
用料：火腿適量
調(diào)料：冰糖適量，蠔油適量
1.牛肚菇洗凈后對半切開，然后焯水備用。
2.火腿洗凈切條。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入火腿翻炒。
4.加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。
其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于牛肚菌的做法還有很多，上面講授的只是其中的兩種而已。其實(shí)大家完全可以自己摸索關(guān)于牛肚菌的做法，因?yàn)樗耐庥^和平菇有點(diǎn)相似，而且營養(yǎng)價值和大多菌菇差不多，所以做的方法應(yīng)該也不會差別多遠(yuǎn)。但是如果不放心的，可以按照上面教授的方法來做。
