腌制香椿芽做法: 1.首先要對縣春芽做好挑選的處理,把紅綠芽子分開,肥瘦的芽子也進行分開,然后把它們沖洗干凈之后放到陰涼的地方風(fēng)干,如果水分處理不干凈的話容易在腌制里出現(xiàn)霉?fàn)€的情況,所以一定要細心。 2.其次就是到了腌制的步驟了,把晾干的香椿芽撒上鹽,然后用手輕輕的去抓勻,知道香椿芽出現(xiàn)萎蔫的時候,就可以把香椿芽放到陶瓷缸里,按照顏色肥瘦分開進行。然后加入醋、紅糖、少量的酒。腌制時候放入的鹽要把控好,可以根據(jù)自己的口味來放多或者放少,而酒醋糖是為了加入腌制香椿芽的時間,并且防止腐爛。 3.腌制好之后把缸口封好,可以使用塑料布進行,然后再放到陰涼的地方等候香椿芽腌制好。 4.大概10天之后可以打開,然后把里面的香椿芽翻勻一下,這樣就可以食用的。 香椿芽的腌制和其他的蔬菜腌制也是有類似的地方,其實做法是很簡單的,做好的香椿芽可以在烹調(diào)其他菜肴的時候用作配菜使用,增加味道的層次感。
香椿芽怎么腌制比價好
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