鮑魚(yú)是人們熟悉的一種海鮮類(lèi)食物。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，而且鮑魚(yú)加入一些其他食材有利于人們身體健康?；z是能夠使人們皮膚擁有美白養(yǎng)顏?zhàn)饔玫囊环N物質(zhì)。鮑魚(yú)和花膠可以放在一起使用，做一些美容保健湯。那么鮑魚(yú)花膠煲雞湯應(yīng)該怎么做呢？
材料：
A：海鮮材料
干花膠——2或3只(約80～120克)
干鮑魚(yú)片——2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再燜焗
干螺片——4只(可以用冷水浸泡后飛水后再燜焗，會(huì)漲發(fā)變大)
瑤柱——1把
B：其他配料
龍眼肉——1把
枸杞——10～20克
日本花菇——3～4朵(冷水稍加浸泡)
雞——1只(約1350克)
豬鍵肉——300克
做法：
A：浸發(fā)海鮮
1。用水清洗干凈所有海鮮材料;準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油的鍋，煲滾水待用。
2。水滾后，把花膠放入一只完全無(wú)油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。
3。另一鍋水滾后，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾后，馬上熄火，千萬(wàn)別開(kāi)蓋，燜焗12小時(shí)以上。
4。浸發(fā)好的花膠，洗凈肚內(nèi)黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質(zhì)，有粘手感覺(jué)，不能浪費(fèi))
注意事項(xiàng)：
1。用來(lái)浸發(fā)花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒(méi)油，才能讓花膠完全浸沒(méi)漲發(fā)起來(lái)。
2。一般前一天晚上來(lái)浸發(fā)花膠，第二天可以拿來(lái)煲。
3?；z的大小、厚薄會(huì)影響浸發(fā)時(shí)間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發(fā)一次就可以，但厚身點(diǎn)的就要做兩次步驟。
用手摸浸發(fā)好的花膠，如果感覺(jué)硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。
挑選花膠的方法：
1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。
2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。
B：煲湯方法
1。雞去皮、油、頭、內(nèi)臟、爪、屁股后洗凈飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗凈飛水水待用;
2。在瓦煲里倒入浸泡用水，水滾后放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘后，轉(zhuǎn)慢火。
3。1小時(shí)后，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾后，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：鮑魚(yú)片一般買(mǎi)回來(lái)可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時(shí)，湯里就已經(jīng)有咸味了，所以再放鹽已經(jīng)不需要。如果要放，一定要試味!
另：
1。此湯不會(huì)有海腥味，所以不贊成放姜，力求“原汁原味”。螺片會(huì)有少少腥味，可以事先用姜飛水。
2。日本花菇很爽口，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煲而煮爛，與中國(guó)花菇有很大區(qū)別，所以請(qǐng)注意選用的花菇。
