青棗果實(shí)鮮食，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特，單果重100—400克，因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。下面具體來(lái)說(shuō)一下青棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、保護(hù)肝臟也是青棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，患有四氯化碳肝損傷的家兔，每天食用大棗煎劑堅(jiān)持1周時(shí)間，結(jié)果血清總蛋白相對(duì)于白蛋白明顯增加，這充分說(shuō)明大棗有保護(hù)肝臟的作用。
2、鎮(zhèn)靜安神大棗中所含有黃酮－－雙－葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
3、增強(qiáng)肌力，增加體重實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng)，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
4、增強(qiáng)人體免疫力大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、維生素B2素、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
