秋季的天氣一天比一天涼，大家在吃飯的時候多希望能吃一些熱乎乎的菜，這樣才能讓一天緊張的身體放松下來。吃砂鍋燉菜就是一個很不錯的選擇，一鍋熱乎乎的才能吊起大家的熱情，讓大家在這個寒冷的季節(jié)，不會感覺過于的寒冷。那么家常砂鍋燉菜到底該怎么做呢？其實家常砂鍋燉菜的做法并不難。下面就給大家介紹一下。
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 工藝：燉砂鍋燉牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克
調料：植物油50克,醬油5克,大蔥7克,料酒3克,鹽4克,姜5克,花椒4克,胡椒粉4克,味精3克
砂鍋燉牛肉的特色：原汁原味，牛肉熟爛，湯鮮味美，湯菜合一，營養(yǎng)豐富，別具一格。
砂鍋燉牛肉的做法： 1. 肋條肉洗凈，切成2.5厘米的見方塊。
2. 置火上，加牛肉塊，再加水，沒過牛肉塊燒沸，撇去血污浮沫，略煮一會，牛肉塊撈入溫水盆內，洗去血污，煮沸湯靜置澄清。
3. 清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入凈牛肉塊。
4. 置火上，加植物油，燒熱，加蔥段、姜片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鮮味，再倒入砂鍋中。
5. 鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴砂鍋蓋，用微火慢燉約2.5小時，至肉爛汁濃，即成。
以上就是家常砂鍋燉菜的做法，大家看了以后是不是會發(fā)現其實并沒有太大的難度呢！在做砂鍋燉菜的時候，一定要選擇正宗的砂鍋來做，蔬菜等食材也一定要選擇新鮮的。這樣才能讓菜肴做出來味道更加的好，更加的正宗。
