燉排骨是排骨做法的一種，不同的制作方法呈現(xiàn)出來的成品都是不一樣的，而且添加不同的食材也是會(huì)改變它的營養(yǎng)價(jià)值。人體每天所需要注射的營養(yǎng)成分的是很多，這也是我們?yōu)槭裁匆ナ秤煤芏喾N食物的原因之一。想要更好的食用到食物的營養(yǎng)價(jià)值，唯一的途徑就是學(xué)會(huì)它們的做法。
只有正確的掌握住它的做法吃，才能夠讓我們在需要的時(shí)候就可以很方便的吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。排骨的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，對于一般的人都是可以去食用的尤其對于一些骨骼成長的人來說是不錯(cuò)的選擇。那么如何燉排骨呢?
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就基本熟了。
3.這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價(jià)值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動(dòng)為止。
A、如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉2個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)候要嚼嚼骨頭，因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時(shí)間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
上面講述了燉排骨的步驟，還有一些想要排骨更要鮮美的方式方法，只有正確的掌握住燉排骨的方法才能夠在需要的食物去吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。排骨中含有人體中所需要的蛋白質(zhì)，維生素等一些營養(yǎng)元素，重要的是它可以幫助一些孩子還有老人促進(jìn)骨骼的成長。
