享受美食帶來的快樂是每個(gè)人都希望的，我們?cè)谌粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷木褪秋嬍澈团腼儭Ｋ杂辛藦N師這一熱門職業(yè)，對(duì)于廚師才說做出一道拿手的佳肴時(shí)，人們吃起來就會(huì)對(duì)他們贊不絕口。我們經(jīng)常吃的那叫家常菜，那么廚師們做出來的菜可以用色香味俱全來形容了。當(dāng)然家常菜也是可以做到這一點(diǎn)的，做菜一道其實(shí)分好多種做法。
雞肉肯定是好多家常菜中經(jīng)常會(huì)吃到的一樣，那么多于雞肉的做法肯定有很多，例如雞可以用來作為輔菜，做成雞丁。也可以作為主菜，一般熟悉的肯定是紅燒或是清燉了，那么清燉雞到底有哪些做法呢?
做法一:
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.
做法二:
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三：
買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內(nèi)臟,斬成小塊.燒點(diǎn)水,不用燒開,熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水
雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥燉雞的做法圖解55. 把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)
大火燒開,此時(shí)不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好,轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧,如果用高壓鍋會(huì)快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最后放點(diǎn)鹽,再燉一會(huì)就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬. 我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時(shí)候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機(jī)一動(dòng),把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
通過上面的介紹我們了解了一些做清燉雞的方法和步驟。其實(shí)雞對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收還是有一定的好處的，何況是把它清燉這樣可以做到營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。一天三頓是大家的必需品，那么如果要你每天都食用同一樣食物時(shí)難免會(huì)不厭其煩的，所以把食物換成花樣做的話，那么這樣會(huì)對(duì)食欲有所改良從而使身體健康營(yíng)養(yǎng)平衡。
