在這個(gè)包菜上市的季節(jié)，無(wú)論是用包菜來(lái)炒菜還是燉湯都十分鮮美可口。這道春夏之際的平民菜可謂是所有人的心頭好呀。而不同的烹飪方法打造的不同味道，每個(gè)人卻是喜好不一。那么小編今天要為大家介紹的就是我最愛(ài)吃的干鍋包菜。怎么樣的做法才能讓它最好吃呢?我們一起來(lái)看一下吧。
制作方法：
1、五花肉切片，放2ML蒸魚(yú)豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開(kāi)水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、然后在這個(gè)時(shí)候我們要放鹽和雞汁調(diào)味，再將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
烹飪技巧
1、為了使菜炒出來(lái)顯得更綠，口感更脆，焯水的時(shí)間一定不要長(zhǎng)，焯過(guò)水后，要迅速用冷水沖涼。
2、做干鍋包菜盡量少用醬油。
3、用蒸魚(yú)豉油比用生抽味道更好。
包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素。比胡蘿卜，番茄的維生素含量都多。能抗衰老。愛(ài)美的女生還不知道的是多吃包菜也能美容減肥，比任何節(jié)食吃藥都要健康。所以多吃包菜百利而無(wú)一害。為什么還不趕緊來(lái)點(diǎn)試試呢。
