干鍋手撕包菜是一種很受到年輕人喜歡的菜肴的了。而且做為一個(gè)很經(jīng)典的瀟湘風(fēng)味菜式，干鍋手撕包菜不僅僅顏色很顯眼，而且也好似一種吃起來(lái)爽脆微酸和口味鮮美的食物的了。更加值得一提的是，包菜屬于有保健效果的甘藍(lán)的變種，吃起來(lái)也是比較好吃的，教給大家一個(gè)干鍋包菜的做法。
制作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
手撕包菜的多種做法
手撕包菜是一道成本相當(dāng)?shù)偷拿牢都页２?，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開(kāi)胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。這么一道好菜，大家一定不要錯(cuò)過(guò)喲。手撕包菜的做法有很多種，不過(guò)都很簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的是一定要用手撕，至于為什么手撕的比刀切的好吃，后面我會(huì)給大家詳細(xì)介紹。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干個(gè)，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門(mén)哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤(pán)。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一棵、蒜幾瓣、干辣椒10——15個(gè)、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，
做法三：包菜500克、干辣椒2個(gè)、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗干凈，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥姜切片，干辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。
起油鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)，先放入花椒炒香，再放入蔥姜片煸出香味。
做干鍋包菜的時(shí)候，那么是需要最后放入干辣椒的。不要再開(kāi)火的了。正確的做法其實(shí)就是關(guān)火。關(guān)好火以后，讓油的余溫，把你放到鍋里面的干辣椒進(jìn)一步給爆香的了。這個(gè)時(shí)候的話，需要放入調(diào)好的味汁，然后用開(kāi)火燒開(kāi)，放入包菜翻炒至包菜6成熟時(shí)立即出鍋。
