包菜，又叫圓白菜、卷心菜、大白菜等等，不同的地方有著不同的叫法。可是，它卻分布在了我們祖國(guó)的大江南北，無論是寒冷的北方還是炎熱的南方，或是水多的沿海地帶還是干旱的西北西南地區(qū)，都是可以見到包菜的身影的。無論是用來炒著吃還是煮湯，還是和肉一起炒，甚至包餃子包包子，都是可以的，可謂是白搭的一道菜啊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
包菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)包菜絲色拉中的熱量比單純的包菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用包菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
各種包菜都是鉀的良好來源。
日本科學(xué)家認(rèn)為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。
包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。
新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃包菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
優(yōu)質(zhì)包菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮包菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是包菜常見的缺點(diǎn)，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的包菜
材料:
：包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入包菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、包菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；
4、炒包菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
干鍋包菜，可謂是最受大眾所喜愛的一道包菜的吃法了。尤其是在現(xiàn)在即講究養(yǎng)生健康又想要追求美味的時(shí)代，它可謂是非常能夠滿足人們的需求的一道菜了。不知道你有沒有吃過呢？反正吃過該菜的人們都是對(duì)它贊不絕口呢，你也可以試一試啊。
