干鍋手撕包菜

作者:小雨  時(shí)間:2014-04-25 16:50:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

干鍋手撕包菜是湘菜系里的一道菜,味道爽脆可口,吃起來鮮美微酸。其主料包菜在中國各地都能買到,包菜營養(yǎng)豐富,還能補(bǔ)充人體骨髓。不論男女老少多吃都對身體都好處的。平時(shí)包菜也可以用來做一些可口的蔬菜沙拉。而干鍋手撕包菜是包菜中最好吃的一種做法,深受人們的喜愛。很多人都會經(jīng)常做這道菜來吃。

干鍋手撕包菜

為了讓干鍋手撕包菜這道美食被更多人賞識,今天就給大家分享一下干鍋手撕包菜的做法,讓大家可以在家做一下品嘗一下這道營養(yǎng)豐富的美味。也可以讓一些不愛吃包菜的人愛上吃包菜。尤其是長身體的孩子多吃包菜可以補(bǔ)骨髓的。

制作食材

小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。

手撕包菜的多種做法

手撕包菜是一道成本相當(dāng)?shù)偷拿牢都页2耍瞬缩r香可口,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。這么一道好菜,大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種,不過都很簡單,最關(guān)鍵的是一定要用手撕,至于為什么手撕的比刀切的好吃,后面我會給大家詳細(xì)介紹。先看做法吧——

做法一:包菜300克,蒜頭8克,干椒若干個,豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;坐鍋熱油,7成熱時(shí)倒入包菜片。一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜,可是讓包菜入味的一個小竅門哦。

等包菜在鍋中扁癟下去時(shí),盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜,轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味,最后加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒。

做法二:包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10~15個、花椒10粒左右,陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;鍋中油熱后,關(guān)小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;炒出香味后,

做法三:包菜500克、干辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片,清洗干凈,用清水浸泡5分鐘撈出。蔥姜切片,干辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。

起油鍋,油溫?zé)?成熱時(shí),先放入花椒炒香,再放入蔥姜片煸出香味,最后放入干辣椒關(guān)火,用油的余溫會把干辣椒爆香。鍋內(nèi)溫度稍涼,放入調(diào)好的味汁,開火燒開,放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時(shí)立即出鍋。

以上就是為大家介紹的干鍋手撕包菜的做法,大家可以挑選一種自己喜歡的做法來烹飪干鍋手撕包菜,詳細(xì)大家都可以做出美味的干鍋手撕包菜。很多人都想知道為什么這個包菜要用手撕而不是刀切,其實(shí)是因?yàn)槲覀冇檬炙撼鰜淼陌吮砻鎱⒉畈积R,很容易入味。而且蔬菜不跟這個菜刀這種鐵器接觸可以避免它自身的營養(yǎng)流失。

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