干鍋菜一直都廣受喜愛，相對(duì)于火鍋而得名。火鍋的湯汁很多，而干鍋湯汁相對(duì)較少，可以涮燙各種原料。干鍋的做法因干香味濃而廣受好評(píng)，而且因其香味濃郁，材料入味而讓我們只吃一口一點(diǎn)也不過癮。那么干鍋是怎么制作的呢？小編今天給大家介紹一道經(jīng)典干鍋?zhàn)龇ǎ蔷褪歉慑伆恕?
干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。
干鍋包菜做法：
1. 肉放水里浸泡，去血水，包菜切開洗凈后撕成小塊
2. 姜、蒜切片，干辣椒切小段
3.五花肉切片肥的先下鍋熬出油
4.放入剩余的五花肉一起翻炒，讓五花肉在油里多炸一會(huì)兒，這樣的肉片炒出來更香
5.為了使姜、蒜片不會(huì)炒過火，我是把肉炸香，后放的放的姜、蒜、干辣椒
6.放入少許鹽倒入一勺料酒，倒入菜翻炒
7.倒入少許白醋(盡量沿著鍋邊倒入，這樣醋的味道會(huì)發(fā)揮的更好)
8.放入一大勺蠔油，翻炒兩三分鐘左右
9.出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)的雞精，出鍋
以上就是干鍋包菜的做法，學(xué)會(huì)這道菜以后，相信做別的干鍋也能很上手。大家還可以試試差不多做法的麻辣香鍋，平時(shí)在家嘴饞想吃又不想麻煩去餐館，不如自己學(xué)會(huì)來做，衛(wèi)生又料足。干鍋的辣味還可以根據(jù)自己口味來調(diào)。
