? ?你知道榨菜香干炒肉絲的做法步驟嗎,榨菜香干炒肉絲是一道經濟實惠的家居菜。能降逆止嘔、化痰止咳,無論男女老少,春夏秋冬,四季皆宜食用。下面我們就來學習下榨菜香干炒肉絲、榨菜炒肉絲、榨菜豆干炒肉絲這么家常小菜的做法吧,希望大家能夠和身邊的朋友們分享這道美食。
? ?一、食材用料:
?榨菜、豬肉 相克食物、香豆腐干、相克食物、姜、干淀粉、料酒、生抽、白糖
? ?二、菜譜做法:
? 1.榨菜、豬肉(也可以是雞肉)、香豆腐干分別洗凈后切成絲,蔥姜切末
? 2.肉絲加料酒、生抽、蔥姜末、干淀粉拌勻腌15分鐘
? 3.榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的咸味(如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了)
? 4.炒鍋燒熱后倒入植物油,稍微加熱下肉絲大火煸炒,至變色后盛起
? 5.另起油鍋,下榨菜絲和香干絲煸炒,加少量清水和白糖(榨菜較咸就不用放鹽了)
? 6.煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻,撒上蔥花即可
? ?三、健康功效:
? ?補腎、滋陰、益氣、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、富含碳水化合物
? ?四、榨菜炒肉絲的做法
? 1.豬里幾洗凈切成絲,加少許鹽雞精白胡椒粉料酒及生粉加少許水抓勻腌10分鐘。
? 2.榨菜切絲備用。
? 3.鍋中放油燒熱,放入肉絲滑炒至變色關火撈出。
? 4.鍋中留底油,放入榨菜煸炒片刻,最后放入肉絲一同翻炒均勻即可。
? ?五、榨菜豆干炒肉絲
? 1、豆干切絲待用。
? 2、豆干切絲待用。
? 3、豬肉切絲放鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。。
? 4、鍋中熱油,5成熱時放蒜末、辣椒煸香。
? 5、放入肉絲煸炒至8分熟
? 6、放入豆干、榨菜翻炒3分鐘。
? 7.放入鹽調味。加入味精拌均勻即可。
? 六、香干的營養(yǎng)價值
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? 香干是豆腐的再加工制品,硬中帶韌,咸香爽口;香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料,既香又鮮,久吃不厭。可制作多種菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成后俱鮮香可口,價廉物美,營養(yǎng)豐富,受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。
? 七、榨菜的營養(yǎng)價值
? ?腌制榨菜的是優(yōu)良莖用芥菜,也稱為鮮菜頭,鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯,但更多用于腌制。它質地脆嫩,風味鮮美,營養(yǎng)豐富,具有一種特殊的風味,具有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等,以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。
? 八、榨菜的功效與作用
? 1. 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經腌制發(fā)酵后,其味更濃
2.榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的
3.現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神
4.低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用
? 5.榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解
6.榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。
7.飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
? 以上介紹的榨菜香干炒肉絲的做法步驟你學會了嗎?如果還沒有做過這道菜,那就趕緊動手嘗試一下吧,另外,溫馨提示下下,榨菜香干炒肉絲因為榨菜本身就為腌制品,其鹽度濃度較高,所以在烹制的時候調味鹽的量一定要適當添加,不然的話會非常的咸哦,吃太咸了對身體可是有影響的哦。