? ? ?你喜歡吃香干炒肉嗎？你知道香干炒肉的做法大全有哪些嗎，下面我們就一起來(lái)了解一下香干炒肉是怎樣的一道美食，它又含有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食物功效呢，以及香干炒肉的做法是什么樣的，有這方面興趣的朋友趕緊來(lái)跟我看看。希望通過下面的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食的做法，可以和身邊的朋友一起分享。
? ? ?一、香干炒肉
? ? 以豆瓣和豆豉入菜，是較典型的家常味了。用嫩滑的攸縣香干，配以豬肉，使豬肉吃起來(lái)不油膩，豆腐干又充分地吸收了油汁，著實(shí)是一道開胃下飯的家常好菜。 由于豆瓣和老干媽都有咸味，再加入了醬油，所以口味重的朋友要酌情添加食鹽。喜歡吃豬皮的朋友可以不用去豬皮，我用的土豬肉上面有許多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。如果想豬肉口感更嫩的話，您可選擇五花肉來(lái)做。
? ? 二、 制作辦法
主料：香干400克、青椒一個(gè)、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調(diào)料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4、鍋內(nèi)再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色；
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤(rùn)滑松軟的時(shí)候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
? ? ?三、香干的介紹
? ? 香干，是用黃豆浸足6-12個(gè)小時(shí)，接著水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓再烤制，色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽，聞之清香、食來(lái)細(xì)膩、色香味佳?？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌、熱炒、油炸、烤制等等，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。
? ? 四、如何挑選香干
? ?良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無(wú)液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。
? ?次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。
? ?劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無(wú)光澤；外觀粗糙，無(wú)彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出；散發(fā)餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。
? ? ?以上就是香干炒肉的做法大全了，從香干炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到挑選肉制品的方法，文章都一一列舉出來(lái)了，可以說(shuō)是非常詳細(xì)了，總結(jié)的也非常用心了，希望這篇文章可以幫助到那些喜歡吃香干炒肉的朋友們，也希望讓更多的人認(rèn)識(shí)到香干的作用以及香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食物功效。
