逢年過(guò)節(jié)，家中來(lái)賓客，香菇都是餐桌不可缺少的一種食材，香菇不僅看起來(lái)可愛(ài)，聞起來(lái)香，如果處理得當(dāng)，他更是人間難得的一道美味。不僅如此，他還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充多種人體缺乏的維生素和蛋白質(zhì)。今天我就為大家介紹一下香菇炒肉的做法。
做法一
制作材料主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調(diào)料：豬油(煉制)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
制作流程
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi);
5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
做法二
食材準(zhǔn)備主料：豬肉200克，香菇200克。
調(diào)料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。香菇
制作步驟
1 、去掉鮮菇根部。
2 、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3?、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調(diào)汁備用。
4 、炒鍋燒熱注油；油熱后即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動(dòng)。
5 、放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。（不喜歡花椒和胡椒味道的，調(diào)汁的時(shí)候可以不用。）
?做法三
香菇炒肉
食材準(zhǔn)備主料：豬肉200克，香菇200克
調(diào)料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
制作步驟
1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。
2、鍋內(nèi)油大熱時(shí)將肉絲和姜放入鍋內(nèi)翻炒。
3、加入老抽鹽調(diào)味，炒好后盛出放到一邊。
4、鍋內(nèi)放油熱時(shí)放入香菇翻炒，大約炒5分鐘就好了。
以上就是今天為大家介紹的內(nèi)容了，香菇清淡，而肉則是比較油膩，將這兩種材料放在一起，能夠中和掉各自的不足，從而使香菇和肉都能呈現(xiàn)出完美的香味。如果您真的學(xué)會(huì)了，那就動(dòng)手試試吧。
