香干炒肉是很常見(jiàn)也是很普通的一道家常菜，就是將豆腐干和肉放到一起炒制，葷素搭配十分具有營(yíng)養(yǎng)，而且還能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，如果您經(jīng)常下廚，做這道菜應(yīng)該是分分鐘就可以完成的，但是如果您平時(shí)不燒飯，在做這道菜的時(shí)候就顯得比較費(fèi)勁了，下面就為大家介紹一下香干炒肉的做法是什么。
香干炒肉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是要想做的味道純正，和一般的菜色不一樣，還是需要花功夫的，最重要的就是選料了，不管是香干還是肉都一定要選擇新鮮的，炒制的時(shí)候也要注意火候。
原材料：
豬肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4個(gè)，姜5克，鹽6克，味精5克，蔥1根。
調(diào)味料：
鹽6克，味精5克。
香干炒肉的做法如下:
1、香干洗凈切成長(zhǎng)條狀，瘦肉洗凈切成片，辣椒洗凈切絲;
2、鍋中加熱油燒熱，下入肉片炒至變色;
3、再加入香干，辣椒絲翻炒至熟后，調(diào)入味即可。
營(yíng)養(yǎng)師溫馨提示：
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣之功效。它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動(dòng)物性食品之一。
烹飪特別提示：
新鮮豬肉煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚表面，有香味，而變質(zhì)的豬肉煮沸后，肉湯渾濁，有腐臭味。
選購(gòu)：
在賣(mài)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微干或濕潤(rùn)，不粘手，肉質(zhì)有彈性。
上述就是香干炒肉的做法了，這道菜雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且炒制這道菜的時(shí)候十分簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以完事，關(guān)鍵是要火力旺，，動(dòng)作迅速，還有就是選材一定要新鮮。
