饅頭是日常生活中每次吃飯必不可少的主食，在北方地區(qū)作為饅頭的主食之一，對(duì)于饅頭的花樣也是非常多的，接下來(lái)是為大家來(lái)介紹關(guān)于饅頭的做法，大家來(lái)看看吧。
京蒸食小吃。它由于酵肥用得多，對(duì)堿量大，面又稍硬，蒸后饅頭自然裂開(kāi)，形似盛開(kāi)的花朵。假若在面劑頂端揉入紅糖發(fā)面一小塊，蒸出的饅頭就成雙色開(kāi)花饅頭。
食品特點(diǎn)
形似盛開(kāi)的花朵，白嫩，軟甜
制作原料
面粉2斤,酵面5兩,溫水適量,白糖7兩,青紅絲1兩,堿適量.
制作過(guò)程
1.將面粉加酵面用溫水和好發(fā)起來(lái),發(fā)好后兌適量堿,白糖揉透, 搓成長(zhǎng)條. 2.籠屜上鋪上干布,按需要把長(zhǎng)條揪成劑,擺在布上,揪口朝上. 3.青紅絲切短, 撒在劑口上,上屜后用旺火蒸熟即可.
制作要領(lǐng)
1.面團(tuán)要發(fā)得老一點(diǎn)，夏天餳制時(shí)間短些，冬天餳制時(shí)間長(zhǎng)些；
2.入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面開(kāi)花為宜。
以上是關(guān)于饅頭的制作過(guò)程，大家看是不是很簡(jiǎn)單呢，那么我們可以根據(jù)自己想做的花樣，做成各種各樣的面食，大家快來(lái)試試做吃美味的饅頭吧。
