都說(shuō)，“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”，可見(jiàn)早晨對(duì)于人來(lái)說(shuō)是尤為重要的，早餐就是如此，不吃早餐的人容易得胃病，也不利于這天的一系列學(xué)習(xí)工作，可見(jiàn)早餐很重要。在中國(guó)早餐除了最著名的豆?jié){油條的吃法外，就數(shù)饅頭豆?jié){了。人們喜歡香軟的饅頭，沒(méi)有加糖的本身產(chǎn)生的甜味，味道簡(jiǎn)單口感香甜。
對(duì)于饅頭，很多人也選擇了自己來(lái)做，而在蒸饅頭的過(guò)程中也碰到了很多困難，比如怎樣用發(fā)酵粉蒸饅頭?要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間?要發(fā)酵幾次?發(fā)酵粉的用量。下面就來(lái)解答這些關(guān)于蒸饅頭的問(wèn)題。
做饅頭的關(guān)鍵步驟：1)酵母粉要加夠量，500面粉，酵母粉約3-5克(起發(fā)酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增進(jìn)發(fā)酵速度)，水250-300克(視面粉的種類而增減);2)面團(tuán)和的要柔軟以利于面團(tuán)的發(fā)酵，和好的面團(tuán)要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒發(fā)的時(shí)間至少要兩個(gè)小時(shí)以上，用酵母粉發(fā)面時(shí)間可適當(dāng)長(zhǎng)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，發(fā)酵好的面應(yīng)是原面團(tuán)的兩倍以上，否則視為發(fā)酵不完全;4)蒸制時(shí)，一定要“冷水“上鍋，否則會(huì)將做好的面坯燙死，使蒸制出的面頭呈死面狀態(tài)。
小貼士：1、放酵母的時(shí)候再加一些小蘇打，這樣發(fā)酵速度快，并且只需發(fā)酵一次就行
2、在用酵母第一次發(fā)酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用堿(堿用少許溫水化開(kāi)成堿液)揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了。
3、兩次發(fā)酵法，這樣蒸出來(lái)的饅頭非常暄軟，調(diào)整發(fā)面的方法，這樣發(fā)酵速度非常快，既省時(shí)又省事，并且方法極易掌握。
掌握好發(fā)酵粉的使用，蒸出好看又好吃的饅頭。香軟的饅頭配上清甜的豆?jié){，讓每天早晨從營(yíng)養(yǎng)美味的早餐開(kāi)始，活力早晨，煥活精神，迎接，美好嶄新的一天吧。希望本文有幫助到想要學(xué)好蒸饅頭的你，也適宜早點(diǎn)攤饅頭的制作。
