每逢過年過節(jié)，我和我的小伙伴們都更喜歡聚在一起吃個火鍋，熱熱鬧鬧的，不但暖胃更是加深了我們之間的感情的哦，如果平常有什么隔閡，鬧了什么矛盾，在這一瞬間也是會煙消云散。我們更是享受自己動手的快樂，每次都是我這個大廚承擔(dān)起做底料的任務(wù)，他們自從吃過一次后每次都要我做，我也不煩，我會感覺更快樂，我覺得這是一種幸福。
原料：菜油2500克
牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克大蒜200克 ?大蔥300克 ?冰糖150克 ?醪糟汁500克
八角100克 三奈50克 ? ? 桂皮50克
小茴50克 草果25克
紫草25克
香葉10克
香草10克公丁香5克
制法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
那，美味的火鍋紅油就這樣做好了，再加上湯就萬事俱備了。大家都快坐好，圍著桌子坐一圈就等著湯咕嘟嘟的滾開吧，大家有說有笑的，總比一群人坐一圈都拿個手機(jī)盯著看更好吧。好了，我也不羅嗦了，我的火鍋已經(jīng)做好了哦，火鍋那可是具有食療的作用的哦，不僅可以享受美味的同學(xué)還能夠治療一些身體上的小毛病，這不可謂不強(qiáng)大喲。
