我們平時(shí)應(yīng)該都愛吃火鍋，特別是到了冬季，跟朋友，家人，同事都會(huì)去火鍋店，吃上一頓，會(huì)感覺很過癮，有很多人平時(shí)在家的時(shí)候也喜歡吃火鍋，一般我們?cè)诩页曰疱伒臅r(shí)候都是在超市里買的火鍋底料，有的時(shí)候我們會(huì)感覺那些火鍋底料不是很干凈，就想自己做，今天我們就學(xué)習(xí)自制清湯火鍋底料。
自制清湯火鍋底料的方法相信很多人應(yīng)該都想去學(xué)吧，我們平時(shí)在火鍋店吃火鍋的時(shí)候?qū)τ谒麄兊牡琢弦哺杏X沒有什么難的，有的時(shí)候衛(wèi)生安全我們也不是很放心，因此就想自己在家做火鍋底料。
材料
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(gè)(牛肉味)
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細(xì)碎。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時(shí)火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應(yīng)該用料理機(jī)打一下的，我家料理機(jī)還在國(guó)美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來個(gè)麻辣鍋。
粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個(gè)，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個(gè)，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許
做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個(gè)、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
