火鍋是很多朋友們的最愛，重慶火鍋更是受到了很多朋友們的一次次留戀忘返。其實重慶火鍋基本的主要調(diào)料就是麻辣，火鍋做的好吃于不好吃主要就是看火鍋的湯，火鍋湯的味道決定了火鍋的味道好不好。因此說想要做好重慶火鍋，做好湯的底料才是關(guān)鍵，所以就要了解重慶火鍋底料的做法了。
重慶火鍋底料的做法，需要的調(diào)料我們首先要準(zhǔn)備好，做重慶火鍋底料干辣椒是當(dāng)然少不了的了，還需要準(zhǔn)備好油類(植物動物)，準(zhǔn)備好這些材料，我們就可以來做重慶火鍋底料了，讓我們來看看相關(guān)的具體步驟吧。
方法/步驟
1、炒干辣椒：
首先要炒各種干辣椒。把準(zhǔn)備好的干辣椒放在水里煮沸約2分鐘后撈出絞成茸備用。(讓干辣椒含較多水分以便更容易入味)
2、放入配料：
在熱鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，然后放入動物油脂，待動物油脂變成液體狀后投入準(zhǔn)備的老姜、蔥和蒜，爆至出香味后再接著下自己拌的醬(或者買一些自己愛吃的醬也行)和花辣椒(最好是新鮮的)，加入各種調(diào)味料(鹽，味精等)轉(zhuǎn)文火慢炒。(具體的量根據(jù)自己口味自己把握好，還可以更具個人口味加入各種料，但是不要炒焦了，否則就失去味道了)
3、原料成型：
待到鍋里由油爆而溢出醬的香味、辣椒也慢慢地變的有點焦的顏色后就可以把其它的調(diào)料依次投入鍋中(醪糟汁和冰糖后面再放進去)，繼續(xù)用小火燒至鍋內(nèi)香料顏色變深。(掌握好時間火候)
4、去除水分：
接著放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后關(guān)火。(水分蒸干的過程很重要，帶有水分能使各種配料的味道完全綜合起來，這樣才香)
5 制作完成：
待鍋中混合物出鍋后再冷卻就成了我們要做的麻辣火鍋的鍋底了。由于制作比較復(fù)雜，不能每次吃的時候都現(xiàn)做，建議一次多做一點鍋底料，剩余的放入冰箱內(nèi)供以后食用，再使用之時可以拿出來再用油炒一下或者直接放入湯中也行。(建議還是現(xiàn)做的好吃一點)
對于重慶火鍋底料的做法，通過上面文章的詳細(xì)介紹，朋友們您都明白了嗎?當(dāng)您掌握了以上的幾個方法跟步驟之后，您自己在家也可以制作重慶火鍋底料了，您學(xué)會了嗎?做的重慶火鍋好吃與否可是取決于重慶火鍋底料的制作哦。
