提到蔥花饅頭，應該很多南方人并不熟悉，蔥油餅就常見到，而蔥花饅頭很少聽說，單從叫法上看，只能理解饅頭上粘點蔥花，其實傳統(tǒng)蔥花饅頭的做法還是挺講究的，也是種很出名的小吃，可以當主食或點心，那么以下我們就其食材和做法作個介紹。
主料：把買來的饅頭胚子（只能是龍游的，別的地方的太厚實，不能用）蒸一下，蒸到發(fā)起來，方便塞餡兒，放在一旁冷卻。
步驟1.剁白蘿卜為小丁，切蔥花，加入肉餡兒攪拌。
步驟2.拌好的餡兒放鍋里炒熟，加入一點點醬油，料酒，鹽，味精和香油，根據(jù)個人喜好加辣椒醬。
步驟3.從饅頭側面用大拇指戳一個洞，用筷子把餡兒塞進去，注意不要把饅頭胚子弄破。
步驟4.上蒸籠蒸幾分鐘，就可以出鍋啦。
從以上對蔥花饅頭做法的介紹，我們可以知道，重點還是在饅頭胚子，最好是龍游的胚子，比較軟任方便往里面塞餡，其次就是餡的料和調(diào)味，也可以用筍干替代白蘿卜味道更佳，另外饅頭胚子要先蒸后才能往里面塞餡餅，避免弄破饅頭，同時餡也不宜過干，影響入味。
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