對于剛過保質(zhì)期的食品通常是可以食用的。按常識用眼睛、用鼻子、用手確認(rèn)一下剛過期的食品還能否食用。關(guān)于判斷食品是否新鮮仍可食用，我的建議如下：
西紅柿
剛過期一兩個(gè)星期的熟西紅柿。越軟皺紋越多的西紅柿越好!
西紅柿不同于多數(shù)含淀粉類的蔬菜，時(shí)間長了的西紅柿?xí)兲?。即使?nèi)部肉質(zhì)發(fā)暗不是橘黃呈色，但也很好。只有到了向外溢水或散發(fā)出酒精的味道才應(yīng)該扔掉。
生魚片
切好的生魚片，如鱈魚、鮭魚和黑線鱈，只要保持冷藏在五度以下，捕撈4周后的魚仍可食用。
可以安全食用，但口感差些。從大海里捕撈的魚到超市出售需要三周的時(shí)間，因?yàn)榘b上不標(biāo)注日期，重在冷藏保存好。
白色魚的皮膚光滑半透明，無變質(zhì)氣味，肉體硬實(shí)，按壓起來有彈性。
如果魚肉肉質(zhì)呈色發(fā)暗，按壓時(shí)無彈性呈坍陷狀，有腐味就扔掉吧。
魚肉含的乳酸變質(zhì)腐爛散發(fā)出氨的氣味。如果魚變綠色，要當(dāng)心瘟疫。
冰淇淋
冰淇淋即使放在冰箱里， 保質(zhì)期也非常短。這是因?yàn)樗闹竞扛?，制作冰淇淋的鮮奶油無法完全凍結(jié)。它會(huì)在三個(gè)月內(nèi)失去新鮮的味道。如果冰淇淋、酸奶或奶酪呈色變暗，口味變酸就該扔掉了。
香腸
加工肉類保質(zhì)期也比較短。過了保質(zhì)期一天的時(shí)間。肉類在加工過程中要切碎，這樣就暴露在細(xì)菌環(huán)境中，桿菌、彎曲桿菌、李斯特菌等即使在冷藏環(huán)境下也會(huì)快速增長。如果呈現(xiàn)干燥或發(fā)霉的色彩則扔掉它。如果香腸或漢堡呈現(xiàn)粘狀，不夠光滑閃亮或呈色暗，就不要吃了。
雞蛋
雞蛋在購買五周后要吃掉，但比較明智的做法是在過期后三周內(nèi)還是照樣可以吃的。
做個(gè)測試：把雞蛋放在一杯水中，如果它漂浮起來就扔掉吧!因?yàn)闀r(shí)間久了，通過微孔進(jìn)入蛋殼內(nèi)的空氣比較多。同時(shí)，水分開始蒸發(fā)，所以雞蛋會(huì)變干。如果雞蛋下沉，完全可以食用。
看看蛋盒上有沒有紅獅戳，有的話代表母雞接種了沙門氏菌疫苗。
酸奶
我吃了過期兩個(gè)月的酸奶。
酸奶的制作過程就是乳酸的發(fā)酵過程，新鮮牛奶以恒溫的方式保存一段時(shí)間即可變成酸奶。
如果見到酸奶上有如彩虹般各種顏色的霉斑點(diǎn)則扔掉。但如果酸奶干凈、新鮮、口感好則可以放心食用。
如果酸奶過期兩個(gè)月，但沒有變質(zhì)的話，還是能吃的。
牛肉
熟的風(fēng)干牛肉，5周后的味道還是不錯(cuò)的。有時(shí)候不留意就過期了，過期幾天的風(fēng)干牛肉還是能吃的。
但鑰匙變質(zhì)散發(fā)腐爛氣味，則說明紅肉變質(zhì)了。
即使有一些發(fā)霉的地方，我拿一塊干凈的布，在烹飪之前，再用醋擦除細(xì)菌，牛肉還是照樣能吃的。高溫烤一下外層，把牛肉煮熟就能殺死細(xì)菌。
面粉和香料
調(diào)味品，如辣椒粉、胡椒粉過期6個(gè)月還可以食用，標(biāo)簽上貼有“蒸汽巴氏殺菌”、“化學(xué)氣體熏”或“輻射”的字樣，這代筆進(jìn)行了滅菌處理，已經(jīng)把把螨蟲類細(xì)菌殺死了。
這類微小的昆蟲寄生在干燥的食物中，如面粉和香料。你用肉眼無法看到他們，但你可能會(huì)見到小麻子狀的物質(zhì)藏身其中。
螨傳播真菌孢子，可能導(dǎo)致皮疹和瘙癢，所以看到有麻子狀的物質(zhì)則扔掉吧!
雞肉
雞不像魚，雞肉腐壞速度快。
聞到散發(fā)出腐肉味或酸味就需要丟棄了，好好聞一下確認(rèn)不是包裝的氣味，但在做之前，要在冷水好好沖洗一下。雞一般超過有效期后一到兩天就不要吃了。
通常雞在屠宰后，把它放進(jìn)滾水容易拔掉羽毛，這樣也加速了細(xì)菌的生長速度。在英國99%的雞在處理掉毛后銷售。使用熱蠟處理雞毛的方式，這樣的雞比較安全，保質(zhì)期比較長。要看好標(biāo)簽上的處理方法。
