油潑面是很多人喜愛吃的，這類食物在吃法上有很多，而且這類食物含有的營養(yǎng)元素也是比較高，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過在對(duì)油潑面吃的時(shí)候，也是需要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，尤其是在晚上的時(shí)候，更是要注意這點(diǎn)，那油潑面熱量是多少呢?
很多人對(duì)油潑面熱量是多少并不是呢了解，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它的這方面進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在吃油潑面的時(shí)候也是可以放心進(jìn)行選擇。
油潑面熱量：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)198.26
碳水化合物(克)33.01
脂肪(克)5.53
蛋白質(zhì)(克)5.11
纖維素(克)0.99
油潑扯面做法：
1.水和鹽放入廚師機(jī)缸里攪勻
2.加入面粉，開動(dòng)廚師機(jī)攪揉一個(gè)程序(大約6、7分鐘)
3.揉成光滑面團(tuán)
4.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘
5.蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調(diào)配好，辣椒粉備好
6.醒好的面團(tuán)搓成長條狀
7.均勻切割成小劑子，大約一個(gè)30克
8.盤子底層刷上一層油
9.切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，面團(tuán)上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)
10.餳好面團(tuán)搟成長條狀，用搟面杖在中間橫壓一下
11.兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會(huì)越扯越長
12.中間橫壓的部位會(huì)形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開一個(gè)口扯開
13.鍋下水燒開，下入扯好的面條
14.攪散煮至斷生(大約2到3分鐘)，撈出盛在碗內(nèi)
15.將調(diào)配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上
16.鍋中油燒熱至7到8成熱時(shí)，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可
烹飪技巧
七要點(diǎn)讓南方女子也能玩轉(zhuǎn)陜西特色面食——油潑扯面：
1、面粉和水的比列要掌握好，和面時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的放水，別一下子把水都倒進(jìn)去。廚師機(jī)和面的時(shí)間是6、7分鐘，面包機(jī)和面的時(shí)間是40分鐘，如果沒有廚師機(jī)或者面包機(jī)，可以用手揉面團(tuán)，揉10分鐘，醒一下，在繼續(xù)揉，反復(fù)幾次，直到面團(tuán)有勁度就可以了，避免揉上勁，吃的時(shí)候太有嚼勁。
2、醒好的面，做成劑子之后，放在盤子里，盤子底下一定要抹上油，然后在上面也要刷上油。
3、扯面的時(shí)候動(dòng)作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下再扯，如果再用力就容易斷了。
4、扯面最好用辣椒粉，很細(xì)的粉末狀，辣椒面的好壞，決定著這碗面的好壞，非常重要哦，我用的是星星從四川寄來的辣椒粉，最好能買到陜西的。
5、蒜姜蔥末必不可少，配菜可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好，隨意添加或減少。如果家里有燉好的肉，放點(diǎn)碎肉和燉肉的湯代替生抽，然后再潑油，味道也特好。
6、煮好的面不用過水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要熱，如果油不夠熱，澆上去之后，辣椒粉不會(huì)瞬間變香燙熟;但油溫過高，潑到辣椒上顏色會(huì)發(fā)黑，影響美觀，口感也差些。
7、潑油的時(shí)候油要稍多些，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時(shí)太過油膩。
以上就是對(duì)油潑面熱量詳細(xì)介紹，這類食物含有的熱量適中，吃的時(shí)候也不用擔(dān)心它會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，不過在吃這類食物的時(shí)候，對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行了解，以上對(duì)油潑面制作方式也是有著一一說明，制作的時(shí)候都是可以對(duì)照進(jìn)行。
