說起油潑面，很多人都是在電視上看到的，特別是那些古裝電視劇，見到的機(jī)會更是多。那么，怎樣做油潑面呢?這個問題不禁難倒了很多人。對于現(xiàn)實(shí)中的很多人來說，油潑面這種食物是存在于夢幻中的，因?yàn)榇蟛糠秩嗽谄綍r的生活中都是沒有吃過的，甚至都沒有見過，這主要是因?yàn)榈乩淼脑颉?
面條對于很多人來說是再熟悉不過的了，特別是對于我們北方的朋友們來說，更加是熟悉，有些北方人恨不得一天都可以吃面條。面條不僅味道好，而且面條的營養(yǎng)價值也是很高的，所以下面就來介紹下怎樣做油潑面?
油潑面，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
食材準(zhǔn)備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿，姜，蒜、花椒適量。
制作步驟
調(diào)味：將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣
椒面、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調(diào)配)。
燒油：將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。有經(jīng)驗(yàn)的大廚有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火來。新手不推薦啊;
潑油：將十成熟的鍋里菜籽油，澆在面上即可。注意，防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
通過上面關(guān)于油潑面以及油潑面做法的詳細(xì)介紹，現(xiàn)在大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)對于油潑面有了一定程度的了解。有了這份了解，大家以后就可以自己在家做油潑面來吃了。不過要想做好油潑面還是很困難的，所以大家要多嘗試幾次才行，千萬不要輕易放棄。
