玉米面餅是用玉米面粉和面粉制做的，別名棒子面餅，綿軟甘甜，脆而不夠硬。棒子面是由苞米研磨而成，沒(méi)有級(jí)別之分，只能大小之別。棒子面帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素，按色調(diào)區(qū)別有黃棒子面和白棒子面二種。棒子面的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素有大豆卵磷脂、脂肪酸、谷類醇、維他命，一般人皆可食。其關(guān)鍵作用有降血壓、降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，養(yǎng)顏美容，防衰老。
1、棒子面、糯米面少量，依據(jù)口感加適當(dāng)?shù)奶腔螓}。有標(biāo)準(zhǔn)，可加一些嬰兒奶粉、適當(dāng)煮開的當(dāng)?shù)氐包S。
2、用沸水邊倒進(jìn)，邊用筷子拌和，立即燙面做，面要干一點(diǎn)，捏揉成窩窩頭的樣子。
3、炒鍋先燒開氣短后放窩頭，火災(zāi)蒸十分鐘就可以。
4、棒子面沒(méi)有黏性，因而需要加一些糯米面或立即用糯玉米面制做。
5、做窩頭時(shí)手里淋幾滴水，那樣面就不容易粘在手里，窩頭就能做的好看點(diǎn)。
玉米面發(fā)糕
生產(chǎn)原料疫苗：黃棒子面 300克
生產(chǎn)輔材疫苗：酵母菌10克
白糖150克小蘇打水3克
生產(chǎn)作法疫苗：
1、將棒子面放進(jìn)盆中，加酵母菌和適當(dāng)溫開水，攪拌勻稱靜放發(fā)醇。
2、待面發(fā)酵好后，放進(jìn)糖、蘇打揉勻，稍餳一會(huì)兒。
3、將蒸屜內(nèi)鋪平濕屜布，將餳好的棒子面倒進(jìn)屜內(nèi)，刮平，用灶火蒸約15分鐘。
4、將蒸好的發(fā)糕放砧板上，放涼，切割成6公分厚為的塊，就可以服用。
