在現(xiàn)實(shí)生活中臭豆腐是我們經(jīng)常所吃到的一種美食,臭豆腐主要材料就是用豆腐所制作而成的,經(jīng)過發(fā)酵和腌制后使豆腐儲存的時間更長,口感更好,而家庭腌制臭豆腐的方法也很簡單,需要用到豆腐一塊,醬豆腐放入適當(dāng)?shù)陌拙坪统舳垢?,密封在罐子里即可,密封?shù)日之后就可以吃了。
在家里怎么腌制臭豆腐:方法一
材料:北豆腐適量、臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。
做法:
1、北豆腐切塊,放入容器。
2、準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊。
3、用少許水將臭豆腐乳化開,攪拌均勻。
4、倒入高度數(shù)的白酒。
5、將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器蓋蓋,放在陰涼處保存。
7、24小時后即可食用(哇,好臭噢)。
8、放入油鍋中炸至兩面金黃,出鍋,灑上辣椒面和孜然粉即可食用。
在家里怎么腌制臭豆腐
在家里怎么腌制臭豆腐:方法二
材料:新鮮白豆腐2塊。
做法:
1、首先拿出兩塊新鮮的白豆腐,放入清水中涮一下,撈出放到砧板上切成小塊或小長條,暫時留在砧板上備用。
2、取30g臭豆腐乳,放在碗中,往碗中倒入適量燙白開水,邊倒邊用筷子將臭豆腐乳攪拌,直至攪化為佳。
3、將全部小豆腐塊放入一個小罐子中,然后再把攪化的臭豆腐乳慢慢倒入豆腐罐子中,蓋上蓋子。
4、蓋子蓋上后注意檢查罐子是否漏氣,確認(rèn)無誤后將小罐子放在人不容易碰到的地方,約40小時左右就可拿出,此時出來的就是臭豆腐了,但是還不可以食用哦。
5、用燒烤架考到豆腐皮發(fā)蘇發(fā)黃(亦可以將臭豆腐放入油鍋中進(jìn)行油炸直至豆腐皮泛黃即可),蘸取適量雜醬佐料即可臭香香的食用了,很好吃的。
在家里怎么腌制臭豆腐:方法三
材料:蝦醬(或者李錦記幼滑蝦醬)、老豆腐、鹽、水、臭豆腐。
做法:
1、臭鹵制作:干凈容器里放入15ml蝦醬,加約400ml溫水,1/4塊嫩豆腐,少量鹽,攪碎豆腐室溫放置兩天。
2、將老豆腐切小塊放到臭鹵里腌制半天到2天,撈出油炸至金黃就可以吃了。
在家里怎么腌制臭豆腐
在家里怎么腌制臭豆腐:方法四
材料:老豆腐1塊、高度白酒適量、臭豆腐乳適量、涼白開適量。
做法:
1、老豆腐一大塊,用涼白開洗干凈晾干待用。
2、高度白酒(50度以上的)備好待用。
3、家里買的瓶裝臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳,隨便什么牌子的臭豆腐乳都行的),取3-4小塊。
4、老豆腐切小塊放入帶蓋的碗中。
5、臭豆腐乳用勺子膩成糊糊狀(若臭豆腐乳咸,就不用在另外放鹽了)鹽可放可不放,自己斟酌著放鹽。
6、對入涼白開水適量。
7、倒入切好的老豆腐塊里。
8、高度白酒適量。
9、倒入老豆腐碗中。
10、酒和豆腐乳汁的量以沒過老豆腐塊為準(zhǔn)。
11、蓋上蓋子,放在一個陰涼通風(fēng)之地方。天涼時節(jié)放2-3天或更長一點(diǎn)時間,天熱時節(jié)可根據(jù)溫度調(diào)節(jié)天數(shù)的長短。
12、不用油炸也可以,用煎鍋煎。
13、煎鍋抹上油,放入制作好的臭豆腐塊。
14、想吃其它混雜味道的,此時可以撒一些你想吃的作料在豆腐塊上即可。
15、翻個,煎另一面即可。
16、上桌。