炸臭豆腐是一種很有名的小吃，很多人都喜歡吃炸臭豆腐，臭豆腐聞著是臭的，吃起來是香的，臭豆腐的營養(yǎng)豐富，臭豆腐和其它的東西一樣，適量為止。不可以多吃，因為畢竟是屬于鹽制的食品。
原料：豆腐、濕棉布若干、稻草若干、紙箱一個
制作：1、把買回來的豆腐切成小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊。
2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段洗凈晾干備用。3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上)，最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上，這樣壓著24小時內(nèi)不要管它。
4、一天以后再去檢查這些豆腐，會發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了
臭豆腐的做法大家都學(xué)會了，用臭豆腐當(dāng)調(diào)料來煮肉，煮出的肉香兒不膩，很多人都喜歡吃。很多的高級賓館、酒店里都有這道菜，制作臭豆腐的原料容易配齊，主料豆腐價格低廉，臭豆腐的營養(yǎng)比豆腐還好，臭豆腐可以家中常備。
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