臭豆腐有很多的用處，臭豆腐可以當(dāng)做一種小菜來下飯，臭豆腐口味特殊，香、鮮、還有一種淡淡的臭鴨蛋的味道，臭豆腐還可以作為一種調(diào)料來炒菜，燉菜。相信很多人都自己在家做過臭豆腐，你失敗了幾次。做臭豆腐乳確實(shí)是一個(gè)技術(shù)活，需要有人來指導(dǎo)才能做出美味好吃的臭豆腐。
炸臭豆腐是一種很有名的小吃，很多人都喜歡吃炸臭豆腐，臭豆腐聞著是臭的，吃起來是香的，臭豆腐的營養(yǎng)豐富，臭豆腐和其它的東西一樣，適量為止。不可以多吃，因?yàn)楫吘故菍儆邴}制的食品。
原料： 豆腐、濕棉布若干、稻草若干、紙箱一個(gè)
制作： 1、把買回來的豆腐切成小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊。
2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上)，最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上，這樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它。
4、一天以后再去檢查這些豆腐，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，檢查一下有沒有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了
臭豆腐的做法大家都學(xué)會(huì)了，用臭豆腐當(dāng)調(diào)料來煮肉，煮出的肉香兒不膩，很多人都喜歡吃。很多的高級(jí)賓館、酒店里都有這道菜，制作臭豆腐的原料容易配齊，主料豆腐價(jià)格低廉，臭豆腐的營養(yǎng)比豆腐還好，臭豆腐可以家中常備。
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