臭豆腐，相信很多人都是吃過(guò)的。但是一般人吃到的臭豆腐基本都是一樣的，那就是油炸的。其實(shí)，關(guān)于臭豆腐的做法大全是有很多的。臭豆腐的本質(zhì)和豆腐是一樣的，但是它聞著是非常臭的，但是吃在嘴里卻是香的，而且好的臭豆腐還會(huì)在口中留有余味。通常比較有名的要數(shù)湖南長(zhǎng)沙的臭豆腐了。
湖南長(zhǎng)沙的臭豆腐是我們偉大的領(lǐng)袖毛澤東做親筆題詞的，所以備受人們喜愛(ài)的，很多外國(guó)人也是慕名而來(lái)的。當(dāng)然我們中國(guó)的臭豆腐在世界上也是相當(dāng)有名的，而且臭豆腐的吃法也是多種多樣的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)臭豆腐的做法大全。
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香氣四溢，這是臭豆腐的特點(diǎn)。而在眾多臭豆腐當(dāng)中，紹興的臭豆腐在明清時(shí)期，被皇宮御賜為“貢品”，其制作工藝別于其他任何制作方法，全部純手工制作一直流傳至今，成為非遺傳承產(chǎn)物，使吃過(guò)的人念念不忘。其中紹字坊臭豆腐已被列入中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
麻辣臭豆腐的做法
主料：臭豆腐5片
輔料：青豆1大匙、紅蘿卜少許、豬肉餡50克、水3杯
調(diào)料：香油少許、辣椒醬2大匙、辣椒油1大匙、白糖少許
1.將蒜末爆香，再放入2大匙辣椒醬拌一下，加3杯水煮開(kāi)后，放青豆仁、絞肉、紅蘿卜丁及切好的臭豆腐煮滾約10分鐘，轉(zhuǎn)小火再燜10分鐘入味即可起鍋。
2.同樣的方法也可以用蒸的方式。但材料必須放入深盤(pán)，調(diào)味料要蓋過(guò)臭豆腐，蒸30分鐘。
油炸臭豆腐的做法
主料：臭豆腐6塊
調(diào)料：色拉油5毫升、甜面醬少許、辣醬少許
1.將臭豆腐表面蘸上色拉油
2.將Airfryer預(yù)熱至180度約5分鐘
3.把蘸上色拉油的臭豆腐，蘸上甜面醬或辣醬即可食用
XO醬油炸臭豆腐的做法
主料：臭豆腐
調(diào)料;孜然海鮮醬
1.一鍋油大火燒熱后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中間鼓脹兩面金黃起硬殼，便可撈起來(lái)。
2.灑上孜然粉，涂抹上海鮮醬。
3.最后把三塊臭豆腐疊加，插上牙簽，加一點(diǎn)李錦記XO醬。
上面介紹的麻辣臭豆腐和油炸臭豆腐都是我們中國(guó)人比較喜歡吃的關(guān)于臭豆腐的做法，而那個(gè)XO醬油炸臭豆腐卻是很多外國(guó)人喜歡吃的一種臭豆腐，其實(shí)這也是可以理解的。臭豆腐是我們中國(guó)的物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及美食遺產(chǎn)，所以我們國(guó)人要把這臭豆腐很好地傳承下去。
