豆腐的吃法有很多，比如有的人把豆腐放在碗里面蒸熟來吃，在此之前需要結(jié)合自己需求加入一些調(diào)料，在蒸豆腐的過程中需要把握好時(shí)間，下面介紹詳細(xì)的先后制作順序。
一、碗蒸豆腐腦的做法
1、鹵汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發(fā)好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調(diào)味，最后勾稠稠的芡，鹵汁就做好了
2、把內(nèi)酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗里，上鍋加熱1分鐘后取出，倒掉碗內(nèi)的水
3、把鹵汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又實(shí)驗(yàn)成功一回，上次煮豆腐腦湯汁多，清淡，這次蒸豆腐腦鹵汁少濃稠，確實(shí)香！香！香！碗蒸豆腐腦的做法
小貼士：
1.內(nèi)酯豆腐蒸一下更緊實(shí)，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味
2.煮鹵汁的水不用加太多，畢竟不是喝湯，勾芡一定要濃稠才香
3.鹵汁里的耗油含鹽，調(diào)料里的醬油，韭花都有鹽味，所以全程不放鹽
二、蒸碗之豆腐/更多做法
1.豆腐切片放油里炸
2.炸好了
3.切小塊
4.放好蔥姜
5.老抽加適量溫水加鹽加五香粉攪拌勻
6.調(diào)好的湯汁加入碗內(nèi)上籠屜蒸
7.蒸20分鐘左右即可（湯汁太多太燙了換了個(gè)碗）
三、蒸碗老豆腐的做法不難，但是必須在制作之前，準(zhǔn)備好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必備的，接著就是配料了。這點(diǎn)不能弄錯(cuò)，否則做出來的豆腐味道不好，沒有達(dá)到正八經(jīng)的蒸碗老豆腐的口感，這些情況在做蒸碗老豆腐的時(shí)候要注意。
