轉(zhuǎn)眼一年一度的端午節(jié)即將到來，關(guān)于粽子的做法與食用禁忌，你是否已經(jīng)掌握了呢?面對(duì)粽子這種美味佳肴，如何吃出營養(yǎng)，吃出健康，這些常識(shí)性的問題，你都知道多少?今天我們就一起來了解這方面的飲食常識(shí)。
粽子的做法
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１、紅豆粽子的做法
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材料：
糯米1000克、赤小豆300克、粽葉、棉線各適量。
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做法：
1、將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。
2、將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻，備用。
3、將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開水浸泡，備用。
4、取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。
5、將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用。
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提示：
鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好，但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
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２、鮮肉粽子的做法
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材料：
糯米1200克、肥瘦豬肉1200克、鹽10克、醬油80克、味精4克、白砂糖6克、白酒10克。
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做法：
1、將糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2、將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3、將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。
4、取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
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粽子的食用禁忌
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大家都知道，粽子雖好，但是吃多了，或者吃法不對(duì)，都會(huì)引起比較嚴(yán)重的后果，影響自身的健康，特別是老人、孩子以及患有高血壓、高血脂、冠心病的人群，尤其要引起重視。
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1、不要吃涼粽子
粽子應(yīng)趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對(duì)于消化能力差的人來說尤其要注意。有些質(zhì)量差的糯米在冷后會(huì)有變硬現(xiàn)象，五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯。
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2、粽子最好搭配菜肴食用
主要是因?yàn)轸兆酉?，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會(huì)感覺餓得特別強(qiáng)烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之后就不會(huì)有這么強(qiáng)的饑餓反應(yīng)。糖尿病人更要注意，因?yàn)樗麄兊难强刂颇芰Ρ緛砭筒?，特別容易大起大落。
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3、熱糯米不要和油膩的配料混在一起
比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會(huì)感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對(duì)于容易上火的人來說，不宜配促進(jìn)身體發(fā)熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜，蔬菜、豆制品和不油膩的魚類最適合。
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4、胃酸過多的人需注意
這類人群吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會(huì)好一些。
