粽子---端午節(jié)的傳統(tǒng)美食,具有中國(guó)傳統(tǒng)文化的食物之一。這么多年來(lái),粽子已經(jīng)不僅僅是作為一種食物出現(xiàn)在我們的餐桌上,而更體現(xiàn)了一種文化,一種傳統(tǒng)。每逢端午節(jié),都是一場(chǎng)名族習(xí)俗的盛宴,當(dāng)然更是一場(chǎng)粽子的盛宴,各種各樣的粽子一定能大大滿(mǎn)足你的味蕾。
粽子主要以糯米制成,但是種類(lèi)卻很多,南方和北方的粽子口味上有很大的不同。北方的粽子多以小棗和糯米包成,口感偏甜;南方的粽子則以鮮肉粽子出名。那么鮮肉粽子是怎么做的呢?工序和普通的粽子有什么不同么?
原料:糯米2500克、豬腿夾心瘦肉1500克、豬肥膘500克、干粽箬300克、干絲草25克、白糖飛100克、精鹽75克、紅醬油400克、料酒4O克、蔥姜汁50克等。
1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色,撈出洗凈,浸泡在冷水中。
2.糯米淘?xún)?,瀝干,倒入盆內(nèi),加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻,靜置1小時(shí)。
3.將夾心瘦肉洗凈,切成50小塊,每塊30克。豬肥膘也切成50塊,每塊10克。兩種肉塊合在一起,加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。
4.取浸過(guò)的大箬葉2張(小的要3張),葉尖相疊成1長(zhǎng)條。箬葉1張正1張反,正面包米。先折成三角尖盒,放入調(diào)好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊,然后包成四角枕頭狀,用絲草扎緊。
5.生粽投入沸水鍋內(nèi),水要漫過(guò)粽子15厘米,煮4小時(shí)左右,端離火口燜5小時(shí)即成。
鮮肉粽子雖然美味,很多也都很喜愛(ài),但是鮮肉粽子的熱量過(guò)高,且糯米多食不易消化,所以,雖然是美食,老人和孩子也是不易多食的。其實(shí),任何的美食吃起來(lái)都是要有所節(jié)制的,真正做到健康飲食。