相信很多人都知道月餅這樣一個(gè)東西，它和人們?nèi)粘Ｉ钍秤玫酿W餅有一點(diǎn)點(diǎn)相似，都是面團(tuán)里面包一些餡，然后烤制而成的。很多時(shí)候人們制作月餅都是通過(guò)家用烤箱制作出來(lái)的。很多人都知道烤箱是現(xiàn)代社會(huì)的產(chǎn)物。古代的時(shí)候月餅就存在了，但是那個(gè)時(shí)候是沒(méi)有烤箱的。那么不用烤箱應(yīng)該怎么做月餅?zāi)?
一、冰皮月餅的制作方法一(不用烤箱)
食材：月餅皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、煉乳10克、牛奶185克。月餅餡：豆沙適量。
步驟：
1、把月餅皮的所有材料一起放到盆里。將所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌至沒(méi)有任何顆粒。
2、將攪拌好的面糊過(guò)一次篩，這樣可以讓面糊更加細(xì)膩。往面糊碗上蓋上一層保鮮膜，然后放入開水鍋中蒸20分鐘。保鮮膜建議使用耐高溫的。
3、趁蒸月餅皮的時(shí)間，往平底鍋里放一些干糯米粉，小火將其炒熟，留著一會(huì)兒在包月餅時(shí)當(dāng)干粉來(lái)用。
4、月餅皮蒸好后，趁熱用筷子攪拌均勻。待月餅皮面團(tuán)晾涼后，放到保鮮袋中揉勻，然后放到冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。
5、把月餅和餡料分別分成30克和40克的小劑子。取一個(gè)月餅面團(tuán)壓扁，包一個(gè)餡料，捏嚴(yán)實(shí)。
6、在表面粘一層面粉，然后放到模具中，壓出花樣即可。做好的月餅放到冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)再吃，味道更好哦。
二、什么是冰皮月餅
冰皮月餅原本從香港傳過(guò)來(lái)的。20世紀(jì)80年代，冰皮月餅約已在香港的市場(chǎng)出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏里。
