? ? 月餅,是中秋節(jié)必備之品,很多人也特別愛吃,現(xiàn)在中秋馬上要到了,這個節(jié)日離不開種類繁多的月餅。很多女性都特別喜歡榴蓮的味道他的口感很潤滑,很受人們歡迎,但是因為現(xiàn)在人們都工作比較忙,都是在外面隨便買著吃的,外面的沒有自己做的有營養(yǎng)的,有時間了已經(jīng)自己享受一下制作過程的快樂,那么今天這里就教您怎么自制榴蓮冰皮月餅。?
? 1. 冰皮:
? 1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、煉奶、色拉油(或無味植物油)40ml,最后分次倒入牛奶,不停的攪拌均勻面糊狀即可(成酸奶的糊狀) ?
? 2、把調(diào)好的面糊放鍋里蓋上保鮮膜防止進水到碗里,大火蒸40分鐘左右,中途需攪拌一次,蒸到熟透出鍋涼一會。 ?
? 3、再把剩余的15ml色拉油(或無味植物油)倒入熟米糊中,然後帶上手套拌均勻為止,(或放冰箱冷藏1小時左右再制作)。
? 4、餡:榴蓮肉1000g+黃油50g(先入黃油用中火不停炒榴蓮肉,把水份稍炒干點,我用中火炒了10分鐘左右)。 制作過成:把準(zhǔn)備好的冰皮及餡拿出來。帶上手套把冰皮和餡分成4:3比例量(可以根據(jù)個人口味調(diào)比例),撮成團用電枰稱分量均勻,把冰皮在手掌上壓成皮,中間厚周邊薄。把餡放皮中間像做包子一樣收口,在模具摸上油防粘,然後放入模中,按壓時手需多按幾次容易脫模。做好的月餅放冰箱冰藏4小時味道更佳。(我用Mini月餅?zāi)>?0g,如果家里沒有電枰稱,可自己手工分,可以先嘗試試做一個樣板。)
? 看了這些步驟是不是覺得很簡單,其實并沒想象的復(fù)雜,而且自己做還很實惠便宜的,榴蓮冰皮月餅的制作很容易學(xué)而且美味可口,很受大家喜歡,真是一款中秋必備的美食,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時保存在冷藏里。希望家家團圓,和和美美。