蓮蓉餡月餅是很多人最愛，這樣的月餅在吃的時(shí)候，擁有獨(dú)特的口感，而且吃這樣月餅的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒有任何的損害，不過在吃這樣月餅的時(shí)候，需要注意不能過多的選擇，否則對(duì)身體也是沒有太多好處的，這也是因?yàn)樯徣卦嘛灥臒崃枯^高，那蓮蓉是什么呢?
很多人對(duì)蓮蓉是什么并不是很清楚，所以在選擇蓮蓉月餅前，也是要先對(duì)蓮蓉是什么進(jìn)行詳細(xì)了解，使得吃這樣月餅的時(shí)候，都是可以放心的進(jìn)行。
蓮蓉是什么：
純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大于60%;
蓮蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
調(diào)料：
黃油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，葉綠素25克，胡蘿卜250克，蓮蓉餡250克
制作方法：
1.胡蘿卜制成泥，在胡蘿卜泥內(nèi)加入125克澄面、25克白糖和勻，上屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
2.在鍋中加入水、黃油、50克白糖，上火燒開;下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟，冷卻后，加入葉綠素和成綠色面團(tuán)。
3.綠色面團(tuán)揪劑(每個(gè)10克)，揉圓用手指在中間按一個(gè)洞，里面放一塊2.5克的胡蘿卜面，用手按扁，中間包入蓮蓉餡收口，包成長(zhǎng)茄子形，從上到下劃三條線，安上綠色的把，上屜蒸5分鐘后涮上油即可。
蓮蓉小雞
原料：澄粉300克，生粉、豬油等適量。調(diào)料：蓮蓉100克。
制作方法：蒸。先將澄粉用開水燙熟，加入少許生粉，豬油揉勻成澄粉面團(tuán)，揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃面團(tuán)待用，再將白色的澄粉面團(tuán)下劑10個(gè)，包入蓮蓉餡心，捏成小雞坯子，并用花鉗子夾出雞翅和雞尾，用20顆黑芝麻點(diǎn)綴成“眼睛”，黃色的面團(tuán)捏成雞嘴，紅色面團(tuán)捏成雞冠子，做好的蓮蓉小雞裝盤中入籠蒸5-6分鐘，出籠擺入鋪有菜松的盤中即成。
風(fēng)味特色：晶瑩透明，餡心香甜。
技術(shù)要領(lǐng)：色素不能重。
以上就是對(duì)蓮蓉是什么詳細(xì)介紹，蓮蓉不僅可以制作成月餅，而且蓮蓉在制作成其他佳肴上，也是非常不錯(cuò)的，以上對(duì)它的制作方法也是有著一些介紹，在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害。
