飲食男女:一塊月餅做道菜

作者:北曉博  時(shí)間:2014-09-10 17:08:15  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

中秋節(jié)即將來(lái)臨,很多朋友可能都收到不少親朋送的月餅,月餅這東西既高油又高糖,無(wú)論花樣怎么翻新,都不可能像蔬菜水果那樣適合大量食用。面對(duì)這些精美的月餅,食之擔(dān)心,棄之可惜,吃多了又發(fā)膩,該怎么處理它們呢?這里推薦幾個(gè)健康美味的月餅食用方法——

飲食男女:一塊月餅做道菜

1、月餅三明治早餐

方法:把月餅切成薄片,夾在全麥面包或饅頭片之間,制成“月餅三明治”,配合低脂牛奶或豆?jié){食用,再加一份水果,味道很不錯(cuò)。

說(shuō)明:如此搭配可以利用月餅餡料的香濃口感,為淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得飽一些,有利于控制午餐的食量。月餅是一種高脂食物,用它來(lái)加強(qiáng)本來(lái)容易食量不足的早餐,相比于其他時(shí)間食用,可以最大限度地降低食用月餅后的發(fā)胖危險(xiǎn)。

適合品種:以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。個(gè)人最喜歡用五仁餡的月餅,配面食吃美味無(wú)敵。

2、香甜月餅豆?jié){

方法:把月餅切成小丁,在打豆?jié){的時(shí)候一起放入打漿機(jī)。無(wú)論是五谷豆?jié){還是普通豆?jié){,都可以添加月餅餡料。打出來(lái)的豆?jié){帶有香甜氣息,口感不錯(cuò)。

專家點(diǎn)評(píng):很多人喝豆?jié){要加糖,這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來(lái)更有滋味。很多豆?jié){機(jī)都有自動(dòng)加熱的功能,所以在天氣漸冷的這個(gè)季節(jié),這種月餅豆?jié){喝起來(lái)有利于保護(hù)腸胃,但是為了不影響豆?jié){的口感,果仁月餅不宜添加過(guò)多,一般以不超過(guò)半塊月餅的量為宜,也不要再放如花生、核桃、松子之類的果仁了,因?yàn)樵嘛炛械挠鸵呀?jīng)夠多了。糖尿病患者最好在醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。

適合品種:以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為主要餡料的月餅。

3、月餅八寶粥

方法:把月餅切成小丁,放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面,像傳統(tǒng)上放金糕條、青紅絲、熟芝麻那樣,配合粥一起吃,滋味無(wú)窮。適合作為晚餐,配合涼拌蔬菜食用。

說(shuō)明:秋涼時(shí)節(jié)吃一碗熱乎乎的月餅八寶粥有利于暖胃,八寶粥富含膳食纖維,配合少量月餅食用,有利于取長(zhǎng)補(bǔ)短,增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),也利于吸收,但是這種做法依然偏甜,糖尿病患者最好在醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。

適合品種:以五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果為主要餡料的月餅。

飲食男女:一塊月餅做道菜

4、月餅小煎餅

方法:把月餅切碎,和全麥面粉、綠豆粉、小米粉等混合在一起,加水成糊狀,加少量一點(diǎn)油在平底鍋上做成甜味煎餅。因?yàn)樵嘛炓呀?jīng)含油含糖,無(wú)需再加其他調(diào)料。適合作為早餐主食,配合豆?jié){、小米粥之類液體食物食用。

說(shuō)明:因?yàn)樵嘛炛竞枯^高,做煎餅的時(shí)候務(wù)必要少放油。同時(shí),因?yàn)樵嘛炂儆诘鞍踪|(zhì)含量很低的材料,黏結(jié)性比較差,因此比例不能加得過(guò)多,在面糊中最多加入三分之一。如果感覺(jué)容易散,可以在面糊中加入一個(gè)雞蛋。

適合品種:五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、蛋黃等幾乎所有類型的月餅。

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5、月餅壽司

主要材料是紫菜、壽司米、切條的月餅、黃瓜條等,配料是醋、鹽。具體做法是將紫菜鋪平放在壽司席上,放入米飯,用勺抹平,再放上切條的月餅、黃瓜條,將紫菜卷起,再用壽司席卷好,切件供食。

專家點(diǎn)評(píng):這種月餅特點(diǎn)是松軟清爽,既有月餅的美味,又不失壽司的可口。尤其巧妙的是,月餅甜膩的“缺點(diǎn)”,這里變成了點(diǎn)綴美味的優(yōu)點(diǎn)!但是值得提醒大家的是,如今已經(jīng)是秋季,月餅壽司要趁熱吃,以免引起胃腸不適。

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6、月餅沙拉

方法很簡(jiǎn)單,就是將月餅切成小塊,然后加入白菜心、小西紅柿、蘋(píng)果肉,當(dāng)然少不了沙拉醬,也可根據(jù)自己喜好放其他水果。

專家點(diǎn)評(píng):沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開(kāi)胃的特點(diǎn),與果蔬以及切成小塊的月餅搭配食用,更有營(yíng)養(yǎng),但是這種吃法熱量大一些,所以作為休閑食品,偶爾吃吃還是不錯(cuò)的。

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7、香菜拌月餅

月餅切成細(xì)丁。然后準(zhǔn)備好香菜、蔥花、榨菜絲、味精,愿吃黃瓜的也可放點(diǎn),拌成的月餅爽口不膩。

專家點(diǎn)評(píng):香菜性溫味甘,能健胃消食,作為涼拌月餅的配菜比較適合,如果配合菜粥食用,更加健康。這種做法口味容易偏咸,高血壓患者要少吃。

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8、烙月餅

切碎月餅,少放些酵母粉,再打一個(gè)雞蛋,放一袋牛奶,再放些白面,放點(diǎn)水將其攪成粥狀,然后烙成餅。

專家點(diǎn)評(píng):烙月餅增加了月餅的營(yíng)養(yǎng),保持了月餅的味道,降低了甜膩的口感,而且便于操作,重要的是要注意把握住火候,以免影響營(yíng)養(yǎng)。

9、炸月餅

把月餅先放到冰箱里凍一下,半凍狀態(tài)拿出來(lái)用刀切成兩片,在油中炸至油量的黃色,然后盛出來(lái),稍冷片刻食用。

專家點(diǎn)評(píng):豆沙、棗泥等軟餡類的月餅比較適合這種做法,蛋黃、肉松等類型的使用這種做法太過(guò)油膩。這種做法的月餅雖然皮酥可口,但畢竟是油炸食品,一次吃上一兩片即可。

10、炒月餅

將月餅切成小長(zhǎng)條,加蔥花、姜絲、味精,在油鍋中略炒即成。

專家點(diǎn)評(píng):肉餡類月餅比較適用于這種做法。經(jīng)過(guò)蔥花、姜絲炒過(guò)的月餅,少了些月餅的甜膩,多了些家常菜的口感,姜絲能刺激胃粘膜,促進(jìn)血液循環(huán),振奮胃功能,有健胃作用,還能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng),從而幫助消化。所以,長(zhǎng)假吃膩了大魚(yú)大肉的讀者朋友不妨試試這種月餅新吃法。

此外,還可以用月餅制成卷餅、加餡窩頭、發(fā)糕、甜點(diǎn)等食品。

都說(shuō)沒(méi)有不健康的食品,只有不健康的飲食方式,月餅也不例外。只要取其長(zhǎng),補(bǔ)其短,配合低脂原料,增加膳食纖維,其實(shí)月餅也可以健康吃的。或許,您吃了這些美食之后會(huì)點(diǎn)頭稱贊:月餅還真是個(gè)好東西。

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