雪菜也叫雪里紅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠提神醒腦，消除身體的疲勞，還能夠消腫解毒，增加我們的食欲，幫助更好的消化，另外它還含有纖維素對(duì)于治療便秘很好，常見(jiàn)的吃法就是雪菜肉沫。
一、肉末雪菜
材料
雪菜、豬肥瘦肉、干辣椒、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、白糖、香油、蒜末各適量。
做法
1、雪菜洗凈切成末，干辣椒、豬肉均切末。
2、鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，放入雪菜稍片刻，去掉鹽分，撈出控水。
3、炒鍋?zhàn)⒂?，下入干辣椒、肉末蒜末炒香，烹料酒，再放雪菜繼續(xù)煸炒，加入醬油、糖、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
小訣竅
特點(diǎn)
咸甜辣香，家常美味。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
(3)開(kāi)胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
