雪菜包子的做法

雪菜包子應(yīng)該是經(jīng)常都會(huì)吃到的吧，特別是早餐很受歡迎的，早餐吃的最多的應(yīng)該就是各種口味的包子吧，包子是很有營(yíng)養(yǎng)的，比起其他的一些油炸的食品，很多人早上都會(huì)選擇吃包子，特別是雪菜包子是很多人都愛吃的口味，今天我們給大家介紹的就是雪菜包子的做法。

包子應(yīng)該是北方人都喜歡吃的，平時(shí)在家也會(huì)自己包一些包子吃，包子的做法其實(shí)也不是很復(fù)雜的，最重要的是能夠調(diào)制好包子的餡，很多人喜歡吃雪菜包子，下面我們就來看看雪菜包子的做法。

雪菜包子

材料

材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，干酵母粉1小匙

調(diào)味料：細(xì)砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

做法

1.取一個(gè)大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙細(xì)砂糖、干酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團(tuán)狀

2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然后放入冰箱冷藏低溫發(fā)酵4小時(shí)以上備用

3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾后，加入2小匙細(xì)砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻后，放入雪里紅略微拌炒

4.然后撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌勻后，放涼成為內(nèi)餡備用

5.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，沾上干面粉后，先揉出空氣，再搓成長(zhǎng)條狀后，分切成14份，再依前后順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然后桿成中間厚、邊緣薄的片狀

6.接著分別包入內(nèi)餡，并捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然后噴上少許水使面皮濕潤(rùn)，再放置15分鐘做2次發(fā)酵

7.然后移入水已經(jīng)煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成

廚師叮嚀：

做第一次發(fā)酵時(shí)，也可將揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置室溫中發(fā)酵40分鐘

發(fā)酵好的面團(tuán)，也可先桿成大片，再折成工整的長(zhǎng)方片后，桿成約1公分厚的長(zhǎng)片，再卷成長(zhǎng)條卷，然后分切成14份

內(nèi)餡材料前處理：香菇泡軟后切絲，雪里紅洗凈并擰干水分后切細(xì)末，冬粉泡軟并瀝干后切成小段

炒內(nèi)餡時(shí)，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，會(huì)使口感變得黏煳，較不適合

雪菜包子的做法是不是很簡(jiǎn)單的，雪菜的味道是特別好的，而且是很有營(yíng)養(yǎng)的，用它來做成包子的味道就更不用說了，我們與其經(jīng)常在外面吃包子，不如自己動(dòng)手去做，雖然做包子是很費(fèi)功夫的，但是吃到自己做的包子就會(huì)感覺很滿足。