雪菜的腌制方法

作者:香米  時(shí)間:2014-07-09 23:14:27  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我們通常吃到的雪菜都是腌制過的,那么,雪菜的腌制方法有哪些呢?這是很多農(nóng)村的人都知道的。但是對于大多數(shù)城里人一般都是不知道的。因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)的農(nóng)村都有這樣的習(xí)慣,那就是在過年之前,把雪菜腌制好,等到來年的時(shí)候再來食用,這通常是寓意豐收的意思,具體的也不清楚。

雪菜的腌制方法

很多人喜歡在吃粥的時(shí)候吃雪菜,因?yàn)檠┎私?jīng)過腌制之后都是比較咸的,所以就粥吃起來比較好吃,一方面粥不會覺得那么淡,而雪菜吃起來也不會那么咸了。當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中關(guān)于雪菜的吃法還是有很多種的。下面就先來介紹下雪菜的腌制方法。

雪菜是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,性味辛溫,歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉,祛風(fēng)散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥,是民間常用的草藥。

雪菜一年可種多次,在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的習(xí)慣,當(dāng)?shù)胤Q之為“四季雪菜”(排菜)。

雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效,主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病癥。

性味歸經(jīng):性溫,味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng)。

功效主治:解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病癥。

雪菜的腌制方法如下:

1、將買來的雪里蕻洗凈晾干---可用繩子串起來掛著晾;

2、撒上適當(dāng)?shù)柠}揉勻,用鹽量大概是十斤雪里蕻用半斤鹽---只是大概哦;

3、雪里蕻放缸里用石頭壓著,前兩三天每天翻缸一次,待出水后就用咸水泡著不用翻了;

4、十天半個(gè)月左右,美味的腌雪里蕻就腌好可以開吃嘍!

注意:

1、腌雪里蕻一定要用重物壓著,不然會浮在上面。

2、前幾天記得每天翻缸,不然很容易長白毛哦!待出水后完全將菜埋住就好多了。

3、腌制咸菜時(shí)間要到,據(jù)說鹽在第三、四、五天至十天左右時(shí)會釋放一種毒素,不易食用呢!

通過上面關(guān)于雪菜的腌制方法的詳細(xì)介紹,我們不僅知道了該如何來腌制雪菜,而且同時(shí)我們還了解到關(guān)于雪菜的腌制過程中以及腌制好之后的一些注意事項(xiàng)。所以在大家以后再次腌制雪菜的時(shí)候,就一定要注意好這些方面,以免再犯相同的錯(cuò)誤。

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