洋蔥炒牛肉是很多人都喜愛的一道下飯的家常小菜，洋蔥和牛肉的葷素搭配，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就滿足了人體需要攝入的營(yíng)養(yǎng)要求。洋蔥炒牛肉做法并不難，結(jié)合一些特別的蔬食還可以創(chuàng)造出更加特別的口感，增加大家對(duì)于洋蔥炒牛肉的喜愛。
一、洋蔥炒牛肉的家常做法
食材準(zhǔn)備：牛肉200克，洋蔥100克，胡蘿120克。濕淀粉、植物油、料酒、高湯、鹽、味精、醬油各適量。
方法步驟：
1.牛肉洗凈，切成薄片。洋蔥去外皮，洗凈，切成細(xì)絲。胡蘿卜洗凈，切成絲。
2.炒鍋置火上，倒入植物油燒至八成熱，下牛肉片滑散，炸成金黃色，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入洋蔥絲、胡蘿卜絲、牛肉片、料酒翻炒幾下，倒入高湯、鹽、醬油推勻，用濕淀粉勾芡，放入味精出鍋即成。
二、山藥洋蔥炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、山藥、洋蔥各200克，紅椒片10克，鹽、蠔油、醬油、植物油、淀粉、香油、水淀粉。
方法步驟：
1.牛肉洗凈，切片，瀝水，用淀粉、醬油、蠔油腌漬10分鐘，下入六成熱的油鍋內(nèi)滑熟。
2.洋蔥洗凈，切片；山藥去皮，洗凈，切片，放入沸水中焯燙備用。
3.鍋中植物油燒熱，放入洋蔥片、山藥片、牛肉片、紅椒片翻炒均勻，加鹽、醬油翻炒至熟，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。
三、洋蔥炒牛肉的小貼士
切洋蔥時(shí)其散發(fā)的辛辣氣味會(huì)讓眼睛很“受傷”，可備一條干凈毛巾擦眼或臨時(shí)戴副眼鏡。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。
