說起美食，應(yīng)該大家都不排斥吧！尤其對于我們這些吃貨來說，什么東西都比不上色香味俱全的一盤美食??！那么我們用洋蔥和牛肉這兩種食材可以做出什么精美的食物來呢？今天我們一起跟隨大廚進(jìn)入洋蔥和牛肉絲的世界吧。
洋蔥炒牛肉絲是中國徐州名菜，中國食用牛肉多是老牛肉，其口干不夠鮮嫩爽滑，徐州快活林名廚張繼閣利用‘軟炒法’很好的掌握好了火候，使得老牛肉也能滑嫩可口，并通過這一道洋蔥炒牛肉絲名揚(yáng)四海。
原料：牛肉250克，洋蔥200克
肉絲我們可以請商家?guī)兔g好，分成幾份冷凍，每份是平平的按扁放著。這樣，當(dāng)我們要吃炒肉絲的時候或者肉絲面條的時候取出來，很輕松就可以解凍，相當(dāng)方便。
輔料：鹽4克，料酒15克，淀粉10克，雞蛋清1個，醬油5克，胡椒粉適量。
做法1：
1. 牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘；洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲。
2. 油燒熱，倒入牛肉片滑散后撈出。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。
做法2：
1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好；2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香；3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒；4、把腌料倒進(jìn)去一起爆炒；5、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦！
做法3：
牛肉上漿劃油，撈出，鍋內(nèi)少許油炒洋蔥，炒香放牛肉，加醬油少許糖，一點(diǎn)味精炒勻即可。注；洋蔥要炒了生點(diǎn)有點(diǎn)脆，爛了不好吃。若喜歡吃辣可加點(diǎn)辣椒。
經(jīng)驗(yàn)分享：1、切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑；2、事先要用調(diào)料腌入味再炒；3、炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋；4、炒牛肉不用另外加水。
怎么樣，看著文字是不是覺得很簡單呢？不過做起來未必真的這么容易哦！我們不僅要掌握調(diào)料的多少，更要注意火候與烹飪時間。切記最后回鍋的時候不要用大火，因?yàn)檫@樣很容易將牛肉燉爛。世界上有千千萬萬種美食，我們不能只學(xué)會品嘗，更要學(xué)習(xí)如何制作，這樣才不枉做一個開心的吃貨美食家！
