茄子是常見的食材，這類食物含有的維生素比較多，而且長期吃茄子，對消除人體油脂也是有著幫助，茄子的吸油性不錯，所以在對這樣蔬菜選擇的時候，都是可以放心的，茄子的制作方法比較多，在對茄子選擇的時候，要對它的制作方式進行了解，那燉茄子的家常做法是不錯之選。
很多人對燉茄子的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，步驟并不是很復(fù)雜，但是在制作前，也是需要對它的制作方式進行很好認識，使得知道如何制作最佳。
燉茄子的家常做法：
材料：紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。
做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
以上就是對燉茄子的家常做法一些介紹，這樣的制作流程，能夠很輕松的制作出燒茄子來，不過對這樣佳肴制作的時候，要注意食材的搭配，隨意的搭配食材，吃的時候，對人體健康是沒有任何好處的，會破壞人體健康。
