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茄子,撐死老爺子”這句俗話說的正是東北名菜——鰱魚燉茄子,這道菜之所以能成為東北名菜之一,是因?yàn)樗淖龇ê芎侠恚呼~和茄子混在一起,使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰;所以這樣的做法就得到了很多人的親睞,成為了東北名菜之一。以下是鰱魚燉茄子的做法,趕緊動手學(xué)一下吧。
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鰱魚燉茄子材料:
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鯰魚600g,茄子300g,調(diào)料:蔥30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克
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鰱魚燉茄子做法:
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1、將鯰魚(買的時候就讓賣魚師傅把魚殺了)洗凈,切段,茄子去蒂后洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
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2、鍋內(nèi)放油,中火,油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘后加開水,轉(zhuǎn)大火,放入茄子,鯰魚。
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3、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。